Chcete poznať rôzne druhy sladkého červeného vína a najlepšie si ich kúpiť?
Sladké červené víno je skvelou voľbou pre začiatočníkov a pre konzumentov bieleho vína, ktorí chcú vyskúšať červené víno. Väčšina červených vín môže spadnúť nasuchýstrana spektra príchutí, ale existuje neuveriteľná rozmanitosťsladkýčervené víno ( okrem portských vín) ktoré oslovia vaše chuťové bunky!
Aké sú rôzne druhy sladkého červeného vína? Ako sa vyrába?
Ktoré sú najchutnejšie fľaše, ktoré by ste mali mať vo svojej vínna pivnica ?
Tento článok je komplexným sprievodcom po sladkom červenom víne - uvidíte, ako sa vyrába, rôzne odrody ajedny z najlepšíchže pridať do svojho zbierka.
Ukážeme vám tiežnajjednoduchší spôsob nákupu sladkých červených vín.
(Kliknutím na odkazy nižšie prejdete do konkrétnej sekcie.)
To, čo odlišuje sladké červené víno od bežného suchého červeného vína, je hladina zvyškového cukru (RS) alebo množstvo cukru, ktoré zostane po ukončení fermentácie.
Víno, ktoré obsahuje menej ako 10 g na liter, patrí do kategórie suchých, ale ak má víno viac ako 30 g na liter, považuje sa za sladké.
Zatiaľ čo si ľudia často mýlia ovocnú chuť červeného vína so sladkým, skutočným znakom sladkého červeného vína je jeho zvyškový cukor.
Sladké červené víno možno rozdeliť na šumivé, neperlivé alebo fortifikované, ale viac o tom neskôr .
Okrem toho, že majú vyšší obsah zvyškového cukru, sladké červené vína zvyčajne majúnižšieobsah alkoholu. Tieto fľaše sú chutné a komplexné.
Sladké červené vína tiež na rozdiel od svojich suchých náprotivkov nemajú úplnú trieslovú príchuť tradičných červených vín, ako je Cabernet Franc alebo Merlot .
Niektoré z najobľúbenejších sladkých červených vín pochádzajú Talianske víno regióny ako Piemont, Emilia-Romagna a Lombardia.
(Objavte všetko populárne Piemontské víno Asti Spumante .)
Stále populárne Portské víno pochádza z regiónu Douro v severnom Portugalsku a Donfelder sa vyrába v Rheinhessen a Pfalz v Nemecku.
Sladké červené vína vyrobené v Austrálii sa nazývajú „stickies“ a Kalifornia produkuje obohatené sladké červené víno s nepr Portskými vplyvmi.
Tu je niekoľko metód používaných pri výrobe sladkého červeného vína:
Jednou z metód používaných na pridanie sladkosti do vína je prerušenie fermentačného procesu zbavením sa kvasiniek. Použitý jemný filter zaručuje, že nezostanú kvasinky a že po nich zostane trochu hroznového cukru.
V niektorých prípadoch (napr Portské víno ) s viac ako 17 - 18% alkoholu) je víno obohatené liehovinou ako brandy, aby sa zastavilo skoré kvasenie. Duch zabíja droždie a zanecháva po sebe zvyškový cukor.
Táto metóda sa bežne používa na výrobu ľadového vína, ako je Inniskillin. Hrozno je ešte na viniči zmrazené, aby cukry v ovocí nezmrzli. Potom sú za studena lisované, potom sú odstránené stonky a semená a potom začne kvasenie.
Táto technika je v Nemecku bežná a spolieha sa na pridanie sladkej zložky, ako je nefermentovaná hroznová šťava, do vína.
Chcete vedieť viac o francúzskych vinárskych regiónoch a francúzskych vínach tiež? Prečítajte si tieto články:
Najlepšie francúzske vinárske oblasti
Najlepšie francúzske vína na kúpu v roku 2021
Poďme preskúmať rôzne druhy sladkých červených vín (šumivé, neperlivé, obohatené a suché).
Ak máte náladu na fľašu červenej bublinky, vyskúšajte tieto:
Vyrobené v talianskom Piemonte, má toto víno kvetinovú arómu a najlepšie sa hodí k čokoláde. Ochutnajte čerešňovú, jahodovú, cukrovú vatu a bobuľovú príchuť v tomto lahodnom sladkom víne.
Toto víno vyrobené z muškátového hrozna je známe svojou sladkou chuťou broskýň, medovky a pomarančových kvetov.
Šumivý Shiraz sa vyrába z odrody hrozna Shiraz (Syrah vo Francúzsku) v Austrálii. Milovníci vína si zamilujú príchute čierneho korenia a čokolády.
Tiché víno je neperlivé víno bez obsahu oxidu uhličitého alebo bubliniek.
Toto bohaté víno má silné ovocné príchute, je zvyčajne bez obsahu alkoholu a má intenzívnu, ostrú chuť so sladkosťou kvetov.
Schiava je ovocné víno vyrobené v Trentino-Alto Adige v Taliansku. Môže mierne zatočiť na suchú stranu, ale odvážna sladká višňová omáčka a škoricové príchute sú na podnebí delikátne.
Vína obohatené alkoholom majú vyššiu hladinu alkoholu a obsah cukru ako iné vína.
Lambrusco Rosso (červená) a Rosato (ruža) sa vyrábajú predovšetkým v Talianska vinárska oblasť Emilia-Romagna. Existuje viac ako 60 známych variantov hrozna Lambrusco. Chuť Lambrusca sa pohybuje od rebarbory po malinovú až po ružový grapefruit.
Brachetto d’Acqui sa vyrába z hrozna Brachetto, ktoré pochádza z Piemontu. Vôňu tohto vína tvorí červená ruža, malina a čierny klinček.
Telo tohto vína tvoria čerešne, slivky, čokoláda a škorica. Jedná sa o elegantne vyzreté víno, ktoré prichádza v rôznych štýloch, ako napríklad Ruby a Tawny.
Toto francúzske dezertné víno obohatené o víno sa vyrába zo starých vínnej révy vo francúzskej župe Roussillon. Hlavnou príchuťou tohto vína je tmavá čokoláda, pečené slivky a mäta.
Táto odroda hrozna s príchuťou kandizovaného jablka, jahôd, fialky a škorice pochádza z kríženia medzi Schiava Grossa a alexandrijského muškátu.
Madeirské dezertné víno je pomenované podľa ostrova, z ktorého pochádza na pobreží Portugalska. Víno chutí po spálenom karamele, orechovom oleji a pomarančovej kôre.
Toto nádherné víno sa vyrába prevažne z hrozna palomino v Jerez de la Frontera v španielskej Andalúzii. S chuťou soľného roztoku, konzervovaného citrónu, brazílskeho orecha a jackfruitu sa Sherry hodí k grilovanému mäsu.
Bohaté víno Marsala sa vyrába na Sicílii v Taliansku. Chuť sa odráža na línii vanilky, dusenej marhule, hnedého cukru a tabaku.
Slovo suché môže byť protipólom sladkého, ale trochu suchého vína spadá aj na sladšiu stranu spektra.
Obdobie kvasenia tohto talianskeho vína trvá viac ako 45 dní. Fľaša stojí za to s chuťou višňového likéru, čiernej figy a stopami zeleného korenia.
Hrozno Barbera sa pestuje takmer na celom svete vrátane Talianska, Spojených štátov, Austrálie a Argentíny. Komplex Víno Barbera má stopy muškátového orieška, ostružiny, maliny a klinčeka.
Piemont je domovom hrozna Dolcetto, čo znamená „malé sladké“. Chuť sladkého drievka, ostružiny a mandle vo víne Dolcetto si zamilujete.
Toto ľahké víno sa vyrába z hrozna Gamay Noir. S príchuťou húb, lesného poschodia, dymu, sušeného ovocia a bublinkovej gumy je Beaujolais je sladké víno s extra popom.
Sladké červené si môžete kúpiť vo vinotéke alebo na online portáli s vínom. Štítky na fľašiach s vínom však môžu byť mätúce.
Pri vyberaní fľaše so sladkým červeným vínom by ste mali hľadať niekoľko vecí:
Sec (suché): Suché víno s veľmi malým zvyškovým cukrom
Nesušené: Má obsah zvyškového cukru v rozmedzí 0,6% až 1,4%
Demi-sec (polosuché): Stredne sladké vína so strednou až vysokou kyslosťou, ako a Zinfandel
Neskorý zber: Vyrobené z hrozna, ktoré sa zberá neskôr ako obvykle (hrozno je vďaka dlhšiemu času na zavesenie viniča sladšie)
Dezert: Sladké vína s asi 14% alkoholu a 5 - 15% zvyškového cukru
Mäkký: Najsladšie zo šampanských alebo šumivých vín s viac ako 50 g zvyškového cukru na liter
Pokiaľ ide o sladké červené víno, je ľahké zameniť si ovocnosť so sladkosťou. Sladkosť viac závisí od vášho zmyslu preochutnať, zatiaľ čo ovocie môžete cítiť podľavoniavíno.
Ak je víno veľmi trieslovinové, má tendenciu skrývať ovocie vo víne, ale ak má málo tanínu, jeho ovocnosť si všimnete ešte viac.
Ak má fľaša stolového vína nižší obsah alkoholu, je to výrazný znak toho, že padá na sladšiu stranu. Existujú však výnimky - nemecký rizling môže mať hladinu alkoholu až 12% a stále byť neskutočne sladký.
Teraz najdôležitejšia časť:
Známa zmes Valpolicella je vyrobená z hrozna Corvina, Corvinone a Rondinella pestovaného v talianskom regióne Veneto. Toto víno má drevité tóny a náznaky čiernej čerešne.
Cena Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico DOCG: 368 dolárov a viac
Toto víno sa vyrába na portugalskej Madeire. Má vynikajúcu ovocnú príchuť s chuťou mandlí a citrusových šupiek.
Cena rezervy D'Oliveiras Bastardo: viac ako 691 dolárov
L’Etoile Banyuls Grand Cru je vzácna červená zmes vytvorená v regióne Banyuls Grand Cru vo francúzskom Languedoc-Roussillon. Má príchuť medu a kryštalizovaného ovocia.
Cena L'Etoile Banyuls Grand Cru: 279 dolárov a viac
Toto svieže dezertné víno je vyrobené z hrozna Bual na portugalskej Madeire. Melasa, karamel, karamel sa navzájom prelínajú a vytvárajú zamatovo jemné víno, ktoré je živé a nápadné.
Cena Cossart Gordon Centenary Talk: 1 350 dolárov a viac
Toto sladké červené víno je portské červené víno s najvyššou cenou. Má príchuť čerešne Maraschino s jemnými tabakovými akcentmi a čokoládovou bohatosťou, ktorá obklopí vaše chuťové poháriky.
Cena prístavu Quinta do Noval Nacional Vintage: 1 101 USD a viac
Toto víno Vin Santo sa vyrába z hrozna Sangiovese pochádzajúceho z Toskánska v Taliansku. Má čokoládové akcenty s melasou, hnedým cukrom a suchými ovocnými tónmi a náznakom pražených orechov.
Cena Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano: 483 dolárov a viac
Táto vzácna červená zmes je vyrobená vo vinárstve Thomas Hardys v austrálskom McLaren Vale. Chuť tohto vína je bohatá a chuť je odvážna s náznakmi čiernych ríbezlí a čerešní.
Cena vinobraného prístavu Thomas Hardys & Sons: 567 dolárov a viac
Táto fľaša Aged Tawny Port je červená zmes vyrobená v prestížnom vinárstve W&J Graham’s v Portugalsku. Je nádherne zložitý s tónmi marcipánu a hnedého cukru.
Cena prístavu Tawny spoločnosti W&J Graham „Ne Oublie“: 7 400 dolárov a viac
Toto sladké červené víno sa vyrába hlavne z hrozna Mourvedre na Kryme. Je mierne suchý, ale má intenzívny ovocný charakter - ideálne pre všetkých vášnivých milovníkov sladkého vína.
Cena červeného prístavu Massandra Livadia: 1 625 dolárov
S hlbokým mahagónovým jadrom, prepychovou arómou a mimoriadnou hĺbkou si zaslúži uznanie Taylor Fladgate Limited Edition 1863 Single Harvest Port ako jedno z najlepších vín 19. storočia.
Cena Taylor Fladgate Limited Edition 1863 Single Harvest Port: 3 788 dolárov
This Aged Tawny je portská červená zmes, ktorej ovocná aróma a dymové podtóny sú úplne božské. Milovajú ho znalci vína, kritici vína i investori na víno!
Cena skutočnej spoločnosti Companhia Velha Quinta das Carvalhas „Memories“, veľmi starý prístav Tawny: 2 500 dolárov a viac
Plné dezertné víno NV Alvear Pedro Ximenez Soleramade sa vyrába v španielskom regióne Montilla-Moriles. Zmes použitá na výrobu tohto maslového, dubového, intenzívneho vína s príchuťou kakaa sa označuje ako Pedro Ximenez.
Cena NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927: 53 dolárov a viac
Vyrobené z hrozna Trousseau, toto je ďalšie pôsobivé sladké červené víno z regiónu Madeira v Portugalsku. Vzrušujúce zmesi masla a mučenky vytvárajú sofistikovanú chuť, ktorá vám pôjde hladko po krku.
Cena Barbeito „Avo Mario“ 50 rokov starý bastard, drevo: 650 dolárov a viac
Ako môžete dostať do rúk niektoré z týchto úžasných fliaš sladkého červeného vína?
Čo jeoveľa jednoduchšienež prísť na zložitý svet aukcií vína, obchodov s vínom a výmeny vín, je nákup vín prostredníctvom adôveryhodná investičná spoločnosť pre vínoPáči sa mi to Vínny klub .
A takto to funguje.