Článok

Retrospektíva reštaurácie z roku 2010

Deirdre Bourdet

Rok 2010 sa zapíše do histórie Napa ako Rok reštaurácie. Videli sme nie menej ako dvanásť nových reštaurácií, ktoré otvárali svoje brány v okruhu 800 metrov od seba, čím sa z centra mesta stalo nové horúce miesto v údolí. Každý nový príchod priniesol na scénu stravovania niečo špeciálne, čo stojí za zmienku. Tu je môj vysoko subjektívny pohľad na to, čo každé nové miesto urobilo pre Napu, v zhruba chronologickom poradí.

1. Grace’s Table . Manželský tím Mauro a Nancy premenili moderný priestor Elements na pohodlnú susedskú reštauráciu s cenami susedstva, vyhovujúcim globálnym komfortným jedlom a vrelým privítaním pri raňajkách, obede a večeri. Nikto iný v meste neodčerpáva rôzne domáce džemy, chleby, dusené jedlá, hamburgery, tamales, halušky a šaláty za dostupné ceny, ako to robia títo chlapci.

2. Oenotri. Rodáci z Napa Valley Tyler Rodde a Curtis De Fede priniesli autentickú juhotaliansku regionálnu kuchyňu späť do svojho rodného mesta po tom, čo sa zoznámili s prácou v reštaurácii Oliveto v Oaklande. Ich neapolské pizze na drevo sú podľa môjho skromného názoru najlepšie vo vinárskej krajine. A vínny lístok, ktorý zostavil detský somm extraordinaire Sur Lucero, obsahuje vzrušujúcu zbierku talianskych nálezov za ceny, ktoré si každý môže dovoliť.

3. C House . C Casa priniesla štýl na verejný trh Oxbow. Jeho vkusný, elegantný dizajn a rozprávkový vonkajší taco salónik nastavili nový tón pre budovu. Jeho úplne bezlepkové a úplne chutné menu čerstvých tacos, šalátov a kuracieho mäsa vdýchlo Oxbow ešte viac kulinárskej tvorivosti. C Casa sa stal prvým obchodníkom v hlavnej hale, ktorý podával raňajky vo všedný deň, a po otvorení necelých šiestich mesiacov získal ocenenie Bib Gourmand od Michelinu.

Štyri. Bistro Sabor . Ariel Ceja a jeho rodina zameraná na prírodu otvorili túto reštauráciu / neskoré nočné spoločenské sídlo v bývalom priestore First Squeeze. Kuchyňa chrlí chutné súčasné latinskoamerické pouličné jedlo, ako sú pupusas, quesadillas, tostadas, churros a tacos za skromné ​​ceny, ale najväčším darom bistra Sabora pre Napu je jeho neskorá nočná akcia - otvorená do polnoci cez týždeň a 2:00 cez víkend, s Každú sobotu večer tancujú DJi a salsa.

carpediem.jpg 5. Vináreň Carpe Diem . Ako je možné, že Napa predtým, ako títo muži v júni otvorili, nemala prvotriednu vináreň s kompletným výberom jedál medzinárodného vína vhodným pre víno? Neviem, je mi to jedno, pretože Stephanie a Scott Kendall tu pre každého vyšuchotali niečo: zdravé šaláty a polievky, zhýralé chutné posúvače shortrib, dokonalé ostré chlebové placky inšpirované z každého kúta sveta, syry, údeniny, hovädzie mäso z Kobe korenie a dezerty. A čo je rovnako dôležité, tak sezónne jedlo, ako aj eklektický globálny vínny lístok od Steva Distlera sa menia s osviežujúcou pravidelnosťou.

6. Bui Bistro. Som presvedčený, že Patrick Bui priniesol do Napa svoje klasické francúzske školenie a vietnamské dedičstvo. Všetky moje obľúbené vietnamské jedlá sú tu - pho, kapustové šaláty, vermicelli taniere, ryby z claypot, trasúce sa hovädzie mäso - ako aj množstvo nových obľúbených jedál, ako je jeho kačací konfit s 5 koreniami, šalát z banánových kvetov s hruškou bosc a sladká a kyslé saigonské krídla. Akoby to nestačilo na to, aby ste získali zlatú hviezdu, na jeho vínnom lístku sa nachádzajú ťažko dostupné vína z Napa, ako sú rakúsky zelený veltlín Veltlín a alsaský rizling.

7. Morimoto Napa . Rovnako ako v, Iron Chef Morimoto. „Nuff povedal ... až na to, že to tak nie je. Japonská kuchyňa s prízvukom je úžasná a úplne jedinečná. Sláva Iron Chef priťahuje všetky druhy ľudí, ktorých som v centre Napa nikdy predtým nevidel, a každú noc v týždni udržiava horúcu barovú scénu reštaurácie.

8. Graham’s Takeout . Graham’s in the Oxbow Market ukončil nedostatok domácich, zdravých a pripravených jedál v centre mesta. Sezónna zelenina, morské plody a zrná sú zastúpené v pripravených šalátoch, ktoré sa pripravujú čerstvé každý deň a predávajú sa v objemových množstvách.

9. Dim Sum Charlie’s . Tento príves / potravinový vozík Airstream nemusí skutočne spĺňať kritériá pre reštauráciu, ale zriedka sa pohybuje z domovskej základne v záhrade spolumajiteľa Andrewa Siegala pri železničných tratiach First Street. Priestor je vyzdobený ambientnou spoločenskou hudbou, ohrievačmi a tieňovými plachtami pre socializáciu, snacking a stravovanie (BYO) do bieleho rána - ďalší obrovský prínos pre tradične mŕtvu neskorú nočnú scénu. Majitelia divočiny Dim Sum Charlie tiež koordinovali novú mesačnú párty nákladných vozidiel pre labužníkov, ktorá sa konala prvý piatok v mesiaci. A samozrejme, spoločnosť DSC ponúka jediný dim sum v Napa Valley, vyrobený jedným z najlepších sanitárnych domov v San Franciscu.

fishstory.jpg 10. Príbeh rýb . Ako vinárske mesto známe svojím Cabernetom Sauvignon sa reštaurácie v Napa neskúšali vydať sa po morských plodoch ... až do dokončenia budovy Riverwalk na západnom brehu rieky Napa. Príbeh rýb bezstarostne dáva ryby na prvé miesto a podáva regionálne americké zvraty na klasických jedlách z morských plodov, ktoré sú vyrobené z udržateľných druhov schválených v akváriu Monterey Bay.

jedenásť. Ako mama . Ďalšia talianska reštaurácia sa nemusí zdať priekopnícka, ale táto malá na trhu Oxbow Market úplne tlačí na obálku so svojím autentickým menu koláčov prevzatých z klasík populárnych v talianskych pizzeriách a so svojím obrovským výberom tradičného talianskeho pečiva a sušienok. Nikto iný vo vinárskej krajine neponúka takú obrovskú škálu lahodných talianskych jedálkrémové obláčikyacookies.

12. Rotisserie a víno. Celebský šéfkuchár Tyler Florence si pre svoj prvý podnik v Nape nezvolil najfantastickejšie meno, ale ako sa hovorí, dôkaz je v pudingu. Jeho jedálny lístok a vínny lístok sú veľmi zaujímavé. Dal som si grilované sardinky s remuládou z Old Bay a duseným feniklom spolu s devilovanými kuracími vajcami Jidori s karamelizovanými kúskami slaniny a sherry a perfektne vykonaný šalát z červenej quinoa s pečenou cviklou, pistáciami, tomel a avokádom ... umytý lagúnom z Alta Región Adige v Taliansku.

Takéto jedlo sa predtým v Nape nestalo. Všetko sa však zmenilo.


Odporúčaná