Blog

Amarone Della Valpolicella (výroba vína, najlepšie vína, ceny 2021)

Chcete preskúmať všetko o bohatom a intenzívnom víne Amarone Della Valpolicella?

Toto suché červené víno je jedným z tých vzácnych zbierkových predmetov, ktoré krásne starnú po celé desaťročia!

Vďaka čomu je taký vyhľadávaný? Čo je jedinečné na jeho technikách výroby vína?

A ktoré vína Amarone by ste si mali kúpiť?

Vezmite si svoje obľúbené víno a dozviete sa všetko o Amarone Della Valpolicella - od jedinečných vinárskych techník, rôznych štýlov a chutí až po to, čo ich robí tak nákladnými.


Nájdite tiež ručne vybraný zoznam8 jedinečných vín Amaronemôžete pridať do svojej zbierky červeného vína a najchytrejší spôsob, ako ich kúpiť!



Ďalšie čítanie

Vstúpte do sveta rozprávkových červených vín tento neuveriteľne užitočný sprievodca po červenom víne! Skontrolujte tiež Najlepšie biele vína, ktoré by vám nemali chýbať v roku 2020!

Tento článok sa bude týkať:

  • Víno Amarone Della Valpolicella
  • Hrozno použité na výrobu Amarone Della Valpolicella
  • Regióny Valpolicella, kde sa vyrába amarón
  • Klasifikácia vína Amarone a Valpolicella
  • Chuť a vlastnosti vína Amarone
  • Štýly vína Amarone Della Valpolicella
  • Unikátne metódy výroby vína použité na vytvorenie Amarone Della Valpolicella
  • Čo robí víno Amarone drahým?
  • 8 najlepších vín Amarone Della Valpolicella do roku 2021
  1. 2011 Výber Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Z vinice Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Dáte si pohár červeného vína?


Začnime.

Víno Amarone Della Valpolicella

Víno Amarone Della Valpolicella
Najlepšie vína Amarone Della Valpolicella, ktoré si môžete kúpiť v roku 2021

Víno Amarone Della Valpolicella, zvyčajne nazývané Amarone, je bohaté suché talianske červené víno, ktoré sa zvyčajne vyrába zo zmesi Corvina, Corvinone a Rondinella. hrozno v talianskom regióne Benátsko.


Čo je teda na tomto víne jedinečné?

Krátka odpoveď: Víno Amarone je vyrobené zsušené hrozno.(Povieme vám to viac o tom za chvíľu!)

Vyrába sa iba v malej vinárskej oblasti medzi Veronou a Gardským jazerom v Valpolicella .

Amarone priamo v preklade znamená „veľká horká“, ktorá sa používala na odlíšenie od vína Recioto della Valpolicella vyrobeného v tej istej oblasti.




Stručná história: Ako bola Amarone Della Valpolicella spôsobená nehodou

Hovorí sa, že víno Amarone vzniklo náhodou v roku 1936, keď Adelino Lucchese (vinár Villa Novare) vyrábalo víno Recioto. Pri plnení do fliaš sladké dezertné víno , minul jeden zo sudov a ďalej starol.

Keď si Adelino uvedomil svoju chybu, obával sa najhoršieho. Potom zavolal vinára Gaetana Dall’Oru, aby víno ochutnal. Na ich prekvapenie sa víno neobrátilo! Namiesto toho chutil lepšie, ako čakal každý z nich!

Víno získalo telo, silu a štruktúru bez straty pôvodnej sladkosti. Dlhšou fermentáciou v sude sa cukry premenili na alkohol a vzniklo sladšie a bohatšie víno.

Amarone Della Valpolicella bola klasifikovaná podľa DOC v roku 1990. Až v roku 2009 boli Amarone a Recioto povýšení na klasifikáciu DOCG.

Hrozno používané na výrobu vína Amarone Della Valpolicella

Hrozno používané na výrobu vína Amarone Della Valpolicella
Corvinone hrozno vo vinici Tenute Ugolini v Taliansku.

Na svete existuje iba 12 000 akrov pestovania hrozna Corvina a Corvinone, ktoré sa nachádzajú v oblasti Valpolicella.

Spočiatku sa na výrobu vín Amarone používali iba Corvina (Corvina Veronese), Corvinone a Rondinella. Neskôr sa však do zmesi v menších množstvách pridalo aj hrozno ako Molinara a Oseleta.

Najlepšie víno Valpolicella pochádza z hrozna Corvina, vzácnejšie hrozno Corvinone a hrozno Rondinella. Oseleta a Molinara sa kvôli vyššiemu objemu výroby považujú za hrozno nižšej kvality.

Korinínske hrozno dodáva arómu a chute, zatiaľ čo Corvinone dodáva farbu, hladinu tanínu a eleganciu vína Amarone.

Regióny Valpolicella, kde sa vyrába amarón

Má tri primárne zóny, Classico, Est a Valpantena.



1. Klasické

Regióny Valpolicella, kde sa vyrába amarón
Vinice vo vinárstve Zenato vo Valpolicella Classico

Hlavné údolia Valpolicella Classico sa tiahnu z pohoria Lessini a sú známe ako tradičné vinárske oblasti Valpolicella. Tieto regióny, vrátane viníc ako Negrar a Sant Ambrogio, sa nachádzajú severne od Verony v najnižších predhoriach Álp. Vína z tohto označenia sú aromatickejšie, jemnejšie a ovocnejšie.



2. Východ

Región Est (čo je východ) sa nachádza vedľa vinárskej oblasti Soave. Považuje sa za novú oblasť pre vína Amarone a vyrobené vína sú sviežejšie, jemnejšie a zachovávajú si dlhšie svoje chute.



3. Valpantena

Táto vinárska oblasť leží na východ od oblasti Classico. Vína z tejto oblasti sú štýlovo podobné Valpolicella Classico, ale ponúkajú viac ovocných chutí a bylinkových aróm.

Medzi populárne vinice z regiónu Valpantena patria Cerro Veronese a Verona.

Víno z Valpolicella je rozdelené do piatich úrovní.

Amarone je medzi vínami Valpolicella klasifikovaný ako 4. stupeň. Takto vyzerá klasifikácia:

Klasifikácia vína Amarone a Valpolicella

Klasifikácia vína Amarone a Valpolicella

Existuje päť rôznych úrovní alebo úrovní vín Valpolicella:

Úroveň 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Toto víno sa vyrába pod DOC Valpolicella v regióne Benátsko a považuje sa za každodenné červené víno, pretože sa vyrába vo veľkom množstve.

Hrozno použité na výrobu tohto vína sa pestuje v tradičnej zóne Classico.

Úroveň 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Toto červené víno zreje jeden rok v drevených sudoch. Vína Valpolicella Superiore sa považujú za všestrannejšie víno z rodiny Valpolicella.

Výrobcovia vína môžu s týmto vínom viac experimentovať, aby priniesli nové chute. Vo svojej zmesi používajú čiastočne sušené hrozno alebo neskoro zozbierané hrozno.

Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Toto víno, nazývané aj Ripasso della Valpolicella alebo Valpolicella Ripasso, získalo v roku 2009 štatút DOC.

Prechádza dvoma fermentačnými procesmi. Prvým je obvyklé kvasenie s čerstvým hroznom. Neskôr sa zmieša s hroznovými šupkami a sušinou hrozna Amarone (známa ako Ripasso). Druhý fermentačný proces dodáva vínu jeho farbu, hladinu alkoholu a štruktúru.

Úroveň 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Víno Amarone sa vyrába z hrozna z Valpolicella, ktoré sa sušilo 4 - 5 mesiacov. Sušením hrozna sa odstráni voda a skoncentrujú sa cukry.

Víno Amarone della Valpolicella DOCG zreje 2 až 5 rokov pred prepustením.

5. úroveň: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Toto je dokonalé dezertné víno! Je mimoriadne koncentrovaný a vyrobený z rovnakého hrozna a procesu ako Amarone. Namiesto toho sa fermentácia pred dokončením zastaví, aby sa vo víne ponechal zvyškový cukor.

Chuť a vlastnosti vína Amarone

Chuť a vlastnosti vína Amarone

Môžete očakávať vysokú kyslosť a výrazné arómy čiernej figy, čerešňového likéru, čiernej čerešne, škorice, zrelého ovocia a slivkovej omáčky. Na podnebí budú tiež poznámky z čokolády, drveného štrkového prachu a zeleného korenia.

Staršie vína Amarone ponúkajú viac chutí hnedého cukru, fíg a melasy.

Toto víno má tiež nádych prírodného zvyškového cukru. Tento zvyškový cukor dopĺňa prirodzene vysokú hladinu kyselín a dodáva mu odvahu.

Ochutnávka vína Amarone je zážitok, ktorý musí získať každý milovník vína!

Popíjajte toto víno v nadmernej veľkosti pohár na víno zhromaždiť všetky nádherné arómy. Mladé vína Amarone podávajte pri izbovej teplote a staršie vína pri mierne chladnejších teplotách.



Charakteristika vína Amarone

  • Telo: Plné červené víno
  • Triesloviny: Tvrdé triesloviny
  • Alkohol podľa objemu (ABV): Minimálne 14%, zvyčajne medzi 15% a 16%
  • Zvyškový cukor: Maximálne 0,9% pre 14% ABV, až asi 1,2% pre vyššie ABV.
  • Kyslosť: Vysoká kyslosť

Štýly vína Amarone Della Valpolicella

Štýly vína Amarone Della Valpolicella

Môžete nájsť tri odlišné štýly Amarone Della Valpolicella.



1. Normálne

Amarone Normale musí byť vyzreté minimálne dva roky v dubovom sude. Toto víno má byť otvorené 10 rokov po jeho uvedení na trh.



2. Rezervovať

Amarone Riserva musí byť vyzreté minimálne štyri roky vo francúzskom, americkom alebo slavónskom dubi.

Niektoré vinárstva, napríklad Zenato, uprednostňujú použitie sudov zo slavónskeho dubu pred francúzskymi barikmi. Starnutie vína v slavónskom dubi je šetrnejšie a umožňuje dlhšiu životnosť a výraznejšie chute.

Hrozno použité pre Amarone Della Valpolicella Riserva sa zberá v menších dávkach a dozrieva sa mu určitý čas. Amarone Riserva môže dobre starnúť až 20 a viac rokov.



3. Recioto

Víno Recioto della Valpolicella je na sladšej strane, koncentrovanejšie a má dlhšiu životnosť ako víno Amarone.

Pri výbere Amarone pre každú príležitosť je dobré poznať metodiku použitú na ich výrobu.

Unikátne metódy výroby vína použité na vytvorenie Amarone Della Valpolicella

Unikátne metódy výroby vína použité na vytvorenie Amarone Della Valpolicella

Vinárstva používajú na výrobu vína Amarone vinárske metódy Appassimento.

Appassimento je pôvodná metóda použitá pri procese sušenia hrozna. Vysušené hrozno sa potom lisuje a fermentuje.

S modernou technológiou sa však objavili dva nové štýly, ktoré rozhodujú o chuti a životnosti vína.



1. Tradičná metóda výroby vína

Vinárstva ako Bertani a Quintarelli používajú tradičnú metódu na sušenie hrozna a jeho následné kvasenie v gaštanových alebo dubových sudoch. Pri tejto metóde výrobcovia používajú vo svojej zmesi hrozno Corvina, Corvinone a Rondinella.

Ak sa vyrába touto metódou, víno Amarone della Valpolicella má vysokú úroveň kyslosti, čo mu dáva veľký potenciál starnutia.

Táto metóda prináša príchute červenej čerešne, škorice a zeleného korenia.

Amarón vyrobený tradičnými metódami mohol ľahko vydržať až 40 rokov. Keď ty otvorte fľašu , víno pred podávaním dekantujte niekoľko hodín.



2. Moderná metóda výroby vína

Vinári ako Masi a Allegrini používajú modernejší prístup k rýchlemu sušeniu hrozna v miestnostiach s regulovanou vlhkosťou a teplotou. Víno Amarone potom zrejú v nových dubových sudoch.

Vína Amarone z tejto metódy sú odvážnejšie pri uvoľnení z dôvodu nového dubového zrenia. Nové zrenie duba tiež dodáva príchute višňového likéru, čokolády, melasy a vanilky.

Niektoré vinárstva pridávajú aj iné ako regionálne odrody hrozna, ako je Cabernet Sauvignon, Merlot a Sangiovese hrozno do zmesi.

Niektoré vína vyrobené touto metódou vydržia iba 8 - 10 rokov, zatiaľ čo iné môžu vydržať 20 a viac rokov.

Odporúčaná