Blog

Beaujolais (štýly vína, najlepšie vína, ceny 2021)



Nápoje

Chcete pred kúpou vína preskúmať všetko o víne Beaujolais?

Aj keď je Beaujolais často považovaná za súčasť Burgundska, vína Beaujolais sa odlišujú vďaka použitému hroznu a jeho ovocnému a minerálnemu charakteru.

Ich ľahkú povahu, zložitosť a hĺbku milujú rovnako znalci vína, ako aj každodenní konzumenti vína!

Tento článok sa venuje všetkému, čo sa týka Beaujolais - nádhernej vinárskej oblasti, jej hviezdneho hrozna, spôsobu výroby, jedinečných vinárskych štýlov, párovania vín anajlepšie vína na kúpu v roku 2021.

Dozviete sa tiežnajjednoduchšiespôsob, ako kúpiť toto červené víno!




Ďalšie čítanie:

Chcete zistiť, ako môže niekto investovať do vína a dosahovať vynikajúce výnosy? Prečítajte si tento článok. Viac článkov na lahodné červené víno a najelegantnejšie fľaše bieleho vína musíte kúpiť v roku 2021.

Tento článok sa týka

  • Čo je Beaujolais?
  • Stručná história Beaujolais
  • Terroir z Beaujolais
  • Gamay: Celebrity Grape z Beaujolais
  • Vinárstvo v Beaujolais
  • Štýly vína Beaujolais
  • Klasifikácie vín Beaujolais
  • Chuť vína a párovanie jedál Beaujolais
  • Najlepšie vína z oblasti Beaujolais v roku 2021 (vrátane ochutnávok, cien)
  1. 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee l'Ultime
  2. 2007 Domaine Jean Foillard Morgon 'Cuvee 3.14'
  3. 2016 Château des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos
  4. 2011 Château du Moulin-a-Vent Zámok Moulin-a-Vent Clos de Londres
  5. 2005 Yvon Métras Fleurie
  6. 2014 Yvon Métras Moulin-à-Vent
  7. 2016 Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent The Centenary Vines
  8. 2017 Yvon Métras Fleurie Old Vines
  9. 2020 Domaine Jean Foillard Beaujolais Nové
  10. 2011 Domaine Jules Desjourneys Fleurie Les Moriers
  • Má víno Beaujolais dobrý vek?

Čo je Beaujolais?

Beaujolais

Beaujolais je malá vinárska oblasť vo východnom Francúzsku, ktorá leží na juh od Burgundska, severne od Lyonu a na západ od krásnej rieky Soane.

Aj keď Beaujolais produkuje červené, biele a ružové vína, je známy predovšetkým pre svoje živé a ovocné ovocieGamay červené vína(hlavne Beaujolais Nouveau .) Sú to vína ľahkého tela s vysokou kyslosťou a nízkym obsahom trieslovín.


Beaujolais Blanc, vzácnejšie biele víno regiónu, sa vyrába z Chardonnay a aligotované hrozno.

Stručná história Beaujolais

Georges dubeouf

Rimania zaviedli vinohradníctvo v oblasti Beaujolais výsadbou viniča hroznorodého pozdĺž obchodnej cesty vedúcej do údolia Saone. V tom čase bol región známy ako Beaujeu.


Až do 15. storočia sa benediktínski mnísi starali o vinice Beaujolais, neskôr sa ich zmocnili páni (panovníci).

Do 19. storočia sa vína predávali iba v Lyone a Rhône. Po spustení francúzskeho železničného systému sa Beaujolais dostala aj na parížsky a anglický trh.

Zavedenie Beaujolais Nouveau v 80. rokoch 20. storočia Georgesom Dubeoufom, francúzskym negociatom a vinárom, urobilo tento región mimoriadne populárnym po celom svete.

Ale hneď potom začalo niekoľko výrobcov vyrábať nekvalitné vína Beaujolais a v 90. rokoch tieto vína stratili reputáciu.


Na začiatku 21. storočia sa dôraz presunul na výrobu vysoko kvalitných vín z dubového dreva v malom množstve. Dnes sa pozornosť zameriava viac na víno cru Beaujolais špecifické pre terroir.

Terroir z Beaujolais

Terroir z Beaujolais

Beaujolais zažíva polokontinentálne podnebie s teplými letami a chladnými zimami. V zimných mesiacoch na úpätí pohoria Massif Central zažíva sneh - opakujúca sa výzva pre vinárov.

Severná oblasť Beaujolais má zvlnené kopce s bahnitými a žulovými pôdami s trochou vápenca. Nachádza sa tu väčšina obcí Cru Beaujolais.

Juh je plochejší ako severný a má bohaté pieskovcové a ílovité pôdy s vápencom.

Gamay - hrozno celebrít z Beaujolais

malý

The Malá čierna odroda hrozna (kríženec odrôd odrôd Pinot Noir a Gouais Blanc) je slávnym hroznom v tomto regióne. V porovnaní s Pinot Noir sa Gamay oveľa ľahšie kultivuje v granitických pôdach regiónu a produkuje ľahké ovocné víno.

Aj keď sa Gamay používa na výrobu ľahkých a ľahko pitných vín Beaujolais Nouveau, vyrába tiež niektoré z najkomplexnejších červených vín (napríklad Fleurie Cru.)

Tento región okrem Gamay vyrába aj malé množstvá bieleho vína pomocou produktov Chardonnay a Aligote.

Aj keď sa v tejto oblasti predtým pestovalo malé množstvo Pinot Noir (menej ako 1%), v súčasnosti sa postupne upúšťa od pestovania iba viniča Gamay.

Vinárstvo v Beaujolais

Vinárstvo

Vína Beaujolais sa vyrábajú vinárskou technikou polokarbonickej macerácie. Tento proces má tri kľúčové fázy.



A. Zbieranie hrozna

Zber hrozna

Výrobca Beaujolais začína opatrným výberom hrozna z viniča a odstraňovaním poškodených bobúľ počas zberu. Celé strapce hrozna sa potom premiestňujú do cementových alebo nerezových tankov.



B. Polokarbonická macerácia

Semikarbonická macerácia

Len čo sa hrozno prenesie do kadí, uskutočňujú sa tri hlavné procesy:

  • Zväzky na dne sú pod tlakom stlačené a uvoľňujú šťavy. Cukor v šťave aktivuje kvasinky, ktoré uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý, čo vedie kalkoholové kvasenie.
  • V strede kade jemaceráciašťavy. Šupky hrozna prichádzajú do styku s hroznovou šťavou a dodávajú vínu farbu, triesloviny a arómy.

V prípade Beaujolais AOC crus sa macerácia uskutočňuje 10 - 15 dní. Zatiaľ čo u vín Beaujolais Nouveau a Beaujolais Villages Nouveau sa víno vykonáva počas 4 až 6 dní.

  • Na vrchu kade uhličitý plyn nepretržite nahrádza kyslík vo vzduchu. Výsledkom jeintracelulárna fermentáciav bobuliach,z ktorého sa uvoľňuje malé množstvo alkoholu a arómy. Vinár tu nalieva aj šťavu zo spodnej časti kade, aby pomohol pri fermentácii.


C. Soutirage (stohovanie)

Regály

Konečná fáza vinifikácie nastáva v týchto fázach:

  • Odstránenie voľne tečúcej šťavy zo spodnej časti kade
  • Odstránenie a stlačenie zvyšného hrozna a šupiek, aby sa uvoľnila sladká a aromatická šťava
  • Šťavy sa potom zmiešajú a fermentujú, aby sa získalo bohaté a zložité víno Beaujolais.

Prečítajte si tiež: Ponoriť sa do svet sladkého vína Moscato !

Aké sú jedinečné štýly vína Beaujolais?

Štýly vína Beaujolais

Štýly vína Beaujolais

Vinárska oblasť Beaujolais má tri hlavné vinárske štýly - červený, ružový a biely.



1. Červené vína Beaujolais

Červené vína Beaujolais

Červené červene Beaujolais sú troch typov:

  • Štandardné Beaujolais: Štandardné Beaujolais môžu pochádzať z ktorejkoľvek časti regiónu. Je ľahký, ovocný a má 10% -13% ABV.
Štandardné Beaujolais


  • Dedina Beaujolais: Beaujolais Vesnice pochádzajú z vysoko kvalitných subzón vinárskej oblasti. Vydávajú sa zvyčajne v marci nasledujúcom po roku zberu.
Dedina Beaujolais
  • Beaujolais Nouveau: Beaujolais Nouveau je ľahké a ovocné víno Gamay, ktoré sa uvádza na trh každý tretí novembrový štvrtok každý rok. Týmto sa končí obdobie zberu úrody, a preto sa oslavuje Deň novín Beaujolais!
Beaujolais Nouveau

Proces výroby vína Beaujolais Nouveau trvá iba 25 dní. Víno sa uvoľňuje v rovnakom roku zberu (zvyčajne november).

(Dozviete sa viac otohtoročná Beaujolais Nouveauza chvíľu.)



2. Beaujolais Rose

Beaujolais Rose

Beaujolais Roses sú svetlé priehľadné vína vyrobené z miestneho hrozna Gamay a niekedy z Pinot Noir. Majú citrusovú príchuť a na podnebí majú osviežujúcu kyselinu.



3. Beaujolais Blanc

Beaujolais White

Beaujolais produkuje malé množstvo bielych vín vyrobených z hrozna Chardonnay. Vína Beaujolais Blanc sú známe pre svoje biele kvety a citrusové arómy a ovocné príchute.

Čítaj viac: Nájsť perfektné šumivé vína, aby sa otvorili toto sviatočné obdobie!

Klasifikácie vín Beaujolais

Klasifikácie vín Beaujolais

Vína Beaujolais sa delia na tri podľa kvality vína:



1. Beaujolais AOC

Beaujolais AOC

AOC Beaujolais, najväčšie označenie vinárskej oblasti, pokrýva 96 vinárskych dedín. Väčšina dedín sa nachádza v južnom Beaujolais a pokrývajú všetky základné vína Beaujolais (vrátane Beaujolais Nouveau).



2. Beaujolais Villages AOC

Beaujolais Villages AOC

Beaujolais Villages AOC má 38 oficiálnych dedín, pričom 30 dedín môže mať na titulke vytlačené svoje mená. Aj keď je väčšina vín červených, z tohto označenia sa vyrábajú aj ovocné biele vína. Tieto vína sú hlbšie (farebne aj charakterovo) ako vína Beaujolais AOC.



3. Beaujolais Cru

Beaujolais Cru

Beaujolais Crus sú najkvalitnejšie vína v regióne. Existuje 10 Beaujolais crus (alebo dedín).

  • Saint-Amour: Je to jedno z najmenších označení Beaujolais. Vína Saint-Amour sú ľahké s korenenými tónmi bobúľ a kôstkového ovocia.
Saint-Amour
  • Julienas: Nachádza sa v severnej časti mesta Beaujolais a je známy svojimi sýtočervenými vínami s kvetinovými, korenistými a červenými ovocnými tónmi.
Julienas
  • Chenas: Najmenšie označenie Beaujolais, Chenas produkuje niektoré z najviac dekadentných červených vín v regióne.
Chenas
  • Moulin-a-Vent: Je to jedna z najslávnejších vinárskych oblastí Beaujolais. Moulin-a-vent vína sú koncentrované a ovocné s nápadnými trieslovinami.
Veterný mlyn
  • Fleurie: Známe ako „kráľovná Beaujolais“, toto víno je vysoko aromatické s krásnou kvetinovou arómou.
Kvetinové
  • Chiroubles: Je to červené víno, ktoré vyrába ľahké a čerstvé ovocné vína.
Chiroubles
  • Morgon: Nachádza sa na kopcoch Beaujolais, tento región produkuje husté červené vína.
Ráno
  • Regnie: Regnie sa nachádza na východ od dediny Beaujeu a je známa svojimi ľahkými, ale štruktúrovanými vínami Gamay.
Regnie
  • Côte de Brouilly: Nachádza sa na sopečných pôdach Mont Brouilly a produkuje elegantné a zložité červené vína.
Brouilly pobrežie
  • Brouilly: Brouilly sú domovom robustných a plných vín Gamay a bielych vín Chardonnay.
Brouilly

Pozrime sa, ako chutia tieto exotické vína.

Chuť vína a párovanie jedál Beaujolais

Spárovanie potravín

Beaujolais je vysoko kyslé víno s nízkym obsahom trieslovín a 10% -13% ABV.

Typické víno Beaujolais má ovocnú príchuť maliny, čerešne a brusnice. Víno môže mať tiež jemné náznaky húb, lesného porastu, dymu, fialky, banánu a žuvačky - vďaka procesu polokarbónového macerovania.

Vďaka vysokej kyslosti Beaujolais je vynikajúca kombinácia s tučnými jedlami, ako sú paštéty, mäkký až jemný syr, a jedlami z pečeného mäsa (najlepšie morčacie alebo kuracie mäso).

Prečítajte si tiež: Nájsť ideálne víno na servírovanie vaše Beaujolais v.

Teraz pre tie najlepšie fľaše, ktoré by ste mali zohnať.

Najlepšie vína z oblasti Beaujolais v roku 2021 (vrátane ochutnávok, cien)

Najlepšie z roku 2021

Tu sú niektoré z našich obľúbených vín Beaujolais.



1. 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee posledný

2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee l

Yvon Metras je vynikajúci vinár Beaujolais známy pre vína Gamay. Robert Parker popisuje toto francúzske víno ako mimoriadne víno so zložitou vôňou čiernych olív, tmavých sliviek a húb. Na chuti si všimnete príchuť tmavého ovocia s náznakmi korenia.

Cena roku 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee najnovšie: 304 dolárov

Odporúčaná