Zaujíma vás, či chcete vedieť všetko o víne v Bordeaux pred kúpou niektorej z najlepších fliaš?
Neuveriteľne lahodné a vysoko hodnotné vína z Bordeaux - jednej z najuznávanejších francúzskych vinárskych oblastí - po celé storočia potešili znalcov vína. Niektoré z najlepších svetových vín Cabernet Sauvignon a Merlot pochádzajú aj z tejto oblasti (domov týchto populárnych hroznov).
Prečo je ale víno z Bordeaux také populárne? Ako sa vyrába?
V tomto článku preskúmame všetko o tomto regióne, štýloch vína, klasifikácii, párovaní potravín a potenciáli starnutia. Ukážeme vám tiežnajkvalitnejšie fľaše Bordeauxa najlepší spôsob nákupua investovať do nich.
(Kliknutím na odkaz nižšie prejdete na konkrétnu sekciu.)
Volajú sa akékoľvek vína z rozľahlej oblasti Bordeaux v juhozápadnom FrancúzskuVíno z Bordeaux, aj keď sa tento výraz stal takmer synonymom najmä pre červené víno.
S viac ako 120 000 hektármi vinohradníckej oblasti je Bordeaux najväčšou vinárskou oblasťou vo Francúzsku - určite stojí za prehliadku vína!
Región je rozdelený na dve časti ústím rieky Gironde, ktoré sa rozdeľuje na rieky Garonne a Dordogne. To rozdeľuje región na tri tradičné vinárske oblasti - Ľavý breh, Pravý breh a Entre-Deux-Mers.
Asi 90% produkcie vína v Bordeaux predstavuje červená zmes založená na Cabernete Sauvignon alebo Merlot. Zvyšok tvorí biele bordó zo Sémillonu a Sauvignon Blanc, rovnako ako ružové a šumivé vína.
Tisícročná história v Bordeaux začala u Rimanov, ktorí v 1. storočí pestovali hrozno biturica.
V roku 1152 sa Bordeaux stalo anglickým územím a náklad lodí z bordového vína sa vyvážal do Anglicka a zdobil tabuľky kráľov.
Dopyt sa zvyšoval, vinice sa rozširovali, pretože Bordeaux vytvorilo monopol na výrobu a obchod s vínom do Anglicka. To sa zastavilo pri storočnej vojne, ale to nezabránilo vývoju vína z Bordeaux.
V 17. storočí sa používali sterilizované sudy a bol predstavený nový francúzsky bordó. Stal sa prototypom modernej červenej zmesi Bordeaux. Počas koloniálneho obdobia nahradzovali sudy na prepravu vína korkové a zapečatené fľaše.
Klasifikácia z roku 1855, ktorá určila najlepších regionálnych výrobcov, pomohla dosiahnuť ďalšie zlepšenie kvality vína.
Nakoniec sa víno z Bordeaux preslávilo na celom svete vďaka blízkosti hlavného prístavu pre ľahký vývoz. Odrezky z historických viníc v Bordeaux si prešli naprieč kontinentmi, takže môžete poďakovať Bordeaux za nepreberné množstvo možností, ktoré máte v Cabernet Sauvignon a víne Merlot!
Bordeaux a Burgundsko sú dve rôzne vinárske oblasti vo Francúzsku, ktoré produkujú prestížne červené a biele vína. Rozdiel spočíva v použitom hrozne a vinárskom štýle.
Vínami v Bordeaux sú prevažne červené vína typu Cabernet a Merlotzmesi, zatiaľ čo burgundské vína sú zvyčajnejediný odrodovýRulandské modré červené a Chardonnay biele vína.
Teplejšia klíma v Bordeaux produkuje vína sladkých tónov tmavého ovocia, z ktorých najkvalitnejšia je klasifikovaná akoPremier Cru Classé.
Burgundsko je chladnejšie, jeho vína sú zemitejšie, s kúskami korenia a hlbšie červeným ovocím. Jeho najlepšie vína sú pomenovanéPremier Grand Cru Classé.
Čítaj viac: Objavte ďalšie chutné červené vína a osviežujúce biele vína ktoré môžete pridať do svojej zbierky.
Zmes Bordeaux je bežným modelom pre zmesi v iných regiónoch. Kľúčové odrody viniča používané vBordeaux červené zmesisú:
Zmesi môžu obsahovať aj tieto pomocné červené hrozno:
Zloženie ľavého brehu Bordeaux býva dominantné v Cabernete, zatiaľ čo pravý breh Bordeaux je viac založený na Merlote.
Kľúčové hrozno prebiele víno z Bordeauxsú:
Semillon a Sauvignon Blanc sú základom trvanlivého sladkého vína Sauternes. Ďalšia odroda hrozna pre biele víno z Bordeaux:
Teraz sa pozrime na vinárske metódy v Bordeaux.
Vinárska oblasť Bordeaux ponúka vynikajúci terroir na pestovanie hrozna a v priebehu storočí zdokonaľovala svoje vinohradnícke a vinárske procesy.
Vápencový základ priateľský k vínnej réve, s pôdou zo štrku, piesočnatého kameňa a hliny, sú spoločné znaky vinice v Bordeaux.
Vinice sa všeobecne trénujú v dvojitom alebo samostatnom choti, pričom vyberanie z ruky uprednostňujú tie najprestížnejšie majetky. Zrážky a vlhkosť môžu predstavovať počas vegetačného obdobia problémy, takže vinobranie je pri výbere fľaše dôležitým faktorom.
Koncept terroir hrá zásadnú rolu. Vína pochádzajúce z viníc ležiacich tesne vedľa seba môžu chutiť celkom inak.
Metódy výroby vína sa líšia pre rôzne štýly v Bordeaux, ale začínajú zberom hrozna, jeho triedením a lisovaním. Pokrstenie je povolené a je pomerne bežné.
Hroznová šťava je fermentovaná, často v kadi z nehrdzavejúcej ocele, potom preložená do „barikového sudu“ (dubový sud s objemom 225 litrov) na vyzretie. Starnutie sudov trvá zvyčajne rok.
V závislosti na vinárovi môže dôjsť k zmiešaniu vína kedykoľvek medzi lisovaním a fľaškovaním. Vína po fľaškovaní zvyčajne prechádzajú ďalším obdobím zrenia, kým sa uvedú do predaja.
Tri tradičné vinárske oblasti Bordeaux sa ďalej delia na „šesť rodín“ vín z Bordeaux.
Vinárska oblasť Médoc leží na ľavom brehu rieky Gironde, ktorá je známa štrkovými pôdami a grafitovými vlastnosťami zmesí Cabernet Sauvignon.
Vína Médoc sú jedny z najodvážnejších a najviac trieslovinových v Bordeaux a sú vynikajúce na vyzretie.
Silné červené vína z Margauxu nesú tóny malín, čerešní a ríbezlí, zatiaľ čo tie z Pauillacu sú bohaté a husté s arómami sladkého drievka, čiernych čerešní a creme de cassis.
Medzi ďalšie prestížne označenia patria Haut-Médoc, Saint-Julien a Saint-Estèphe.
Graves a Sauternais ležia na ľavom brehu Garonny, južne od Médocu. Tento región Bordeaux produkuje nádherné červené víno Cabernet, ale je pravdepodobne známejší pre svoje neuveriteľné biele vína.
Suché biele víno z označenia Pessac Leognan je zložité a intenzívne, má noty akácie, broskyne a lieskových orechov a dobre starne.
Sauternes a Barsac ležia pozdĺž pomerne vlhkej časti rieky Garonne s hmlistými ráno, ktoré podporujú rast húb Botrytis. Výsledkom je elegantný Barsac a Sauternes hodný veku dezertné víno .
Vinice v Blaye a Bourg vyrábajú mladistvé, zaoblené červené a suché biele vína. Tento región Pravý breh Bordeaux je niekedy prehliadaný, pretože nemá veľké cru, ale napriek tomu vyrába vynikajúce vína, ktoré môžu byť ovocné a svieže, alebo jemné, trieslovinové a vyvážené.
Pôda z červeného ílu v tejto vinárskej oblasti na pravom brehu produkuje perlivé červené víno z Bordeaux, ktoré je zvyčajne založené na Merlot. Tieto vína sú odvážne a šťavnaté, ale majú jemnejší, rafinovanejší tanín, nižší obsah alkoholu a kyslosť.
Najznámejšie označenia sú Pomerol a Saint-Emilion, ktoré obidve vytvárajú silnú a rafinovanú zmes Bordeaux, ktorá dobre starne.
Entre-Deux-Mers doslova znamená „medzi dvoma prílivmi a odlivmi“, čo je výstižné, pretože tento región leží medzi riekami Garonne a Dordogne.
Označenie Entre-Deux-Mers sa vzťahuje výlučne na suché biele vína, aj keď v tomto regióne nájdete aj veľa označení, ktoré vyrábajú červené víno a sladké biele vína .
Napríklad Cadillac a Loupiac sú domovom kandizovaného botrytizovaného bieleho vína. Medzitým označenie Graves de Vayres pokrýva červené aj biele vína.
Regióny Bordeaux a Bordeaux Supérieur sa prekrývajú s ostatnými piatimi regiónmi. Zahŕňa iskrivý Cremant de Bordeaux, čo môže byť biele víno alebo ružové, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, ako aj všeobecnejšie AOC Bordeaux a Bordeaux Supérieur.
Zatiaľ čo tieto oblasti definujú bordeauxské označenia, na klasifikáciu vín z Bordeaux sa používa aj päť klasifikácií.
Prečítajte si tiež: Uspokojte nimi svoje sladké chute delikátne vína Moscato !
Tu je rýchly pohľad na päť klasifikácií v Bordeaux.
Klasifikácia z roku 1855 zavedená v napoleonskej ére priniesla revolúciu v posudzovaní a definovaní kvality vína. Označuje najlepších 61 zámkov pre červené víno v Medoc a Graves a 26 zámkov pre Sauternes a Barsac pre sladké biele víno.
Kategória červeného vína má päť úrovní, ktorá sa začína prvými rastmi označenými ako „Premier Cru“, ktoré zastupujúnajlepší z najlepšíchčervenej farby Bordeaux. Ďalším najlepším bordeaux sú Druhý rast, tretí, štvrtý až piaty.
Kategória sladkého bieleho vína má tri úrovne, počnúc Premier Cru Superieur, potom Premiers Crus až Deuxiemes Crus.
Klasifikácia Graves bola zahájená v roku 1953 a zdôrazňuje 16 zámkov v AOC Pessac-Leognan a ich pozoruhodné červené a biele vína.
Klasifikácia podľa Saint-Emiliona začala v roku 1954 a reviduje sa každých 10 rokov. Zahŕňa 82 nehnuteľností v AOC Saint-Emilion, rozdelených do 64 tried Grands Crus a 18 tried Premiers Grands Crus.
Cru Bourgeois zachytáva mnoho skvelých majetkov Medoc, ktoré sa nedostali do klasifikácie z roku 1855. Toto je vyvíjajúca sa jednostupňová klasifikácia. Alliance des Crus Bourgeois každý rok tvorí 240 až 260 usadlostí.
Klasifikácia Cru Artisans identifikuje 36 malých až stredných vinárstiev v Medocu, ktoré vynikajú. Zoznam sa reviduje každých päť rokov.
Bez ohľadu na klasifikáciu sú tu niektorí z najpopulárnejších výrobcov vína v Bordeaux, počnúc piatimi majetkami First Growth:
Červené víno Château Haut-Brion’s Cabernet a Merlot je ako jediná zmes Bordeaux klasifikovaná dvakrát - v klasifikácii 1855 a Graves. Zaujímavejšie je, že má svoj vyhľadávaný biely zámok Château Haut-Brion Blancnieklasifikácia!
Bordeauxské víno môže byť výnimočné, aj keď je neklasifikované. Pri nákupe teda nepoužívajte iba bordeauxskú klasifikáciu vín.
Aby ste spoznali skutočný charakter vína z Bordeaux, malo by sa víno podávať správne so správnymi potravinami, ktoré zvýraznia jeho chuť.
Dekantovanie otvorí vaše vína z Bordeaux pred pitím. Staršie vína budú musieť byť dekantované až 4 hodiny, aby sa odstránili usadeniny.
Dôležitá je teplota podávania. Príliš studené víno môže stratiť svoju arómu. Ak je príliš teplé, alkohol môže byť príliš výrazný. Tu je usmernenie:
Použite správne pohár na víno , ako pohár v Bordeaux, aby zachytil arómu vína z Bordeaux.
Podľa toho, aký vínny štýl Bordeaux ponúkate:
Prečítajte si tiež: Zistiť koľko kalórií je v tom pohári červenej Bordeaux.
V súčasnosti sú vína z Bordeaux veľmi vyhľadávanémilovníci vínaainvestorovpodobne. Pozrime sa prečo.