Blog

Bordeauxské víno: Regióny, najlepšie vína, ceny (2021)



Nápoje

Zaujíma vás, či chcete vedieť všetko o víne v Bordeaux pred kúpou niektorej z najlepších fliaš?

Neuveriteľne lahodné a vysoko hodnotné vína z Bordeaux - jednej z najuznávanejších francúzskych vinárskych oblastí - po celé storočia potešili znalcov vína. Niektoré z najlepších svetových vín Cabernet Sauvignon a Merlot pochádzajú aj z tejto oblasti (domov týchto populárnych hroznov).

Prečo je ale víno z Bordeaux také populárne? Ako sa vyrába?

V tomto článku preskúmame všetko o tomto regióne, štýloch vína, klasifikácii, párovaní potravín a potenciáli starnutia. Ukážeme vám tiežnajkvalitnejšie fľaše Bordeauxa najlepší spôsob nákupua investovať do nich.



Ďalšie čítanie:

Preskúmajte najlepšie spôsoby, ako začať Investície do vína z dlhodobého hľadiska profitovať.

Tento článok obsahuje

(Kliknutím na odkaz nižšie prejdete na konkrétnu sekciu.)


  • Stručný úvod do vína z Bordeaux
  • Stručná história vína z Bordeaux
  • Aký je rozdiel medzi vínami z Bordeaux a Burgundska?
  • Odrody bordó
  • Vinárstvo a vinárstvo v Bordeaux
  • Šesť vinárskych oblastí Bordeaux
  • Klasifikácia vína z Bordeaux
  • Podávanie a párovanie jedál s vínom Bordeaux
  • Investície do vína z Bordeaux
  • Vynikajúce vína z Bordeaux obohatia vašu zbierku v roku 2021
  1. Peter 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Stručný úvod do vína z Bordeaux

Bordeauxské víno

Volajú sa akékoľvek vína z rozľahlej oblasti Bordeaux v juhozápadnom FrancúzskuVíno z Bordeaux, aj keď sa tento výraz stal takmer synonymom najmä pre červené víno.

S viac ako 120 000 hektármi vinohradníckej oblasti je Bordeaux najväčšou vinárskou oblasťou vo Francúzsku - určite stojí za prehliadku vína!


Región je rozdelený na dve časti ústím rieky Gironde, ktoré sa rozdeľuje na rieky Garonne a Dordogne. To rozdeľuje región na tri tradičné vinárske oblasti - Ľavý breh, Pravý breh a Entre-Deux-Mers.

Asi 90% produkcie vína v Bordeaux predstavuje červená zmes založená na Cabernete Sauvignon alebo Merlot. Zvyšok tvorí biele bordó zo Sémillonu a Sauvignon Blanc, rovnako ako ružové a šumivé vína.


Stručná história vína z Bordeaux

História

Tisícročná história v Bordeaux začala u Rimanov, ktorí v 1. storočí pestovali hrozno biturica.

V roku 1152 sa Bordeaux stalo anglickým územím a náklad lodí z bordového vína sa vyvážal do Anglicka a zdobil tabuľky kráľov.

Dopyt sa zvyšoval, vinice sa rozširovali, pretože Bordeaux vytvorilo monopol na výrobu a obchod s vínom do Anglicka. To sa zastavilo pri storočnej vojne, ale to nezabránilo vývoju vína z Bordeaux.

V 17. storočí sa používali sterilizované sudy a bol predstavený nový francúzsky bordó. Stal sa prototypom modernej červenej zmesi Bordeaux. Počas koloniálneho obdobia nahradzovali sudy na prepravu vína korkové a zapečatené fľaše.


Klasifikácia z roku 1855, ktorá určila najlepších regionálnych výrobcov, pomohla dosiahnuť ďalšie zlepšenie kvality vína.

Nakoniec sa víno z Bordeaux preslávilo na celom svete vďaka blízkosti hlavného prístavu pre ľahký vývoz. Odrezky z historických viníc v Bordeaux si prešli naprieč kontinentmi, takže môžete poďakovať Bordeaux za nepreberné množstvo možností, ktoré máte v Cabernet Sauvignon a víne Merlot!

Aký je rozdiel medzi vínami z Bordeaux a Burgundska?

Bordeaux vs Burgundsko

Bordeaux a Burgundsko sú dve rôzne vinárske oblasti vo Francúzsku, ktoré produkujú prestížne červené a biele vína. Rozdiel spočíva v použitom hrozne a vinárskom štýle.

Vínami v Bordeaux sú prevažne červené vína typu Cabernet a Merlotzmesi, zatiaľ čo burgundské vína sú zvyčajnejediný odrodovýRulandské modré červené a Chardonnay biele vína.

Teplejšia klíma v Bordeaux produkuje vína sladkých tónov tmavého ovocia, z ktorých najkvalitnejšia je klasifikovaná akoPremier Cru Classé.

Burgundsko je chladnejšie, jeho vína sú zemitejšie, s kúskami korenia a hlbšie červeným ovocím. Jeho najlepšie vína sú pomenovanéPremier Grand Cru Classé.

Čítaj viac: Objavte ďalšie chutné červené vína a osviežujúce biele vína ktoré môžete pridať do svojej zbierky.

Odrody bordó

Odrody bordó

Zmes Bordeaux je bežným modelom pre zmesi v iných regiónoch. Kľúčové odrody viniča používané vBordeaux červené zmesisú:

Bordeaux Red Blends
  • Cabernet sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Zmesi môžu obsahovať aj tieto pomocné červené hrozno:

  • Malý Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Zloženie ľavého brehu Bordeaux býva dominantné v Cabernete, zatiaľ čo pravý breh Bordeaux je viac založený na Merlote.

Kľúčové hrozno prebiele víno z Bordeauxsú:

Biele víno z Bordeaux
  • Semillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon a Sauvignon Blanc sú základom trvanlivého sladkého vína Sauternes. Ďalšia odroda hrozna pre biele víno z Bordeaux:

  • Šedý sauvignon
  • Každá biela
  • Colombard
  • Biely merlot

Teraz sa pozrime na vinárske metódy v Bordeaux.

Vinárstvo a vinárstvo v Bordeaux

Vinárstvo a vinárstvo v Bordeaux

Vinárska oblasť Bordeaux ponúka vynikajúci terroir na pestovanie hrozna a v priebehu storočí zdokonaľovala svoje vinohradnícke a vinárske procesy.



Vinohradníctvo

Vinohradníctvo

Vápencový základ priateľský k vínnej réve, s pôdou zo štrku, piesočnatého kameňa a hliny, sú spoločné znaky vinice v Bordeaux.

Vinice sa všeobecne trénujú v dvojitom alebo samostatnom choti, pričom vyberanie z ruky uprednostňujú tie najprestížnejšie majetky. Zrážky a vlhkosť môžu predstavovať počas vegetačného obdobia problémy, takže vinobranie je pri výbere fľaše dôležitým faktorom.



Vinárstvo

Vinárstvo

Koncept terroir hrá zásadnú rolu. Vína pochádzajúce z viníc ležiacich tesne vedľa seba môžu chutiť celkom inak.

Metódy výroby vína sa líšia pre rôzne štýly v Bordeaux, ale začínajú zberom hrozna, jeho triedením a lisovaním. Pokrstenie je povolené a je pomerne bežné.

Hroznová šťava je fermentovaná, často v kadi z nehrdzavejúcej ocele, potom preložená do „barikového sudu“ (dubový sud s objemom 225 litrov) na vyzretie. Starnutie sudov trvá zvyčajne rok.

V závislosti na vinárovi môže dôjsť k zmiešaniu vína kedykoľvek medzi lisovaním a fľaškovaním. Vína po fľaškovaní zvyčajne prechádzajú ďalším obdobím zrenia, kým sa uvedú do predaja.

Šesť vinárskych oblastí Bordeaux

Tri tradičné vinárske oblasti Bordeaux sa ďalej delia na „šesť rodín“ vín z Bordeaux.



1. Medoc

Medoc

Vinárska oblasť Médoc leží na ľavom brehu rieky Gironde, ktorá je známa štrkovými pôdami a grafitovými vlastnosťami zmesí Cabernet Sauvignon.

Vína Médoc sú jedny z najodvážnejších a najviac trieslovinových v Bordeaux a sú vynikajúce na vyzretie.

Silné červené vína z Margauxu nesú tóny malín, čerešní a ríbezlí, zatiaľ čo tie z Pauillacu sú bohaté a husté s arómami sladkého drievka, čiernych čerešní a creme de cassis.

Medzi ďalšie prestížne označenia patria Haut-Médoc, Saint-Julien a Saint-Estèphe.



2. Graves a Sauternes

Graves a Sauternes

Graves a Sauternais ležia na ľavom brehu Garonny, južne od Médocu. Tento región Bordeaux produkuje nádherné červené víno Cabernet, ale je pravdepodobne známejší pre svoje neuveriteľné biele vína.

Suché biele víno z označenia Pessac Leognan je zložité a intenzívne, má noty akácie, broskyne a lieskových orechov a dobre starne.

Sauternes a Barsac ležia pozdĺž pomerne vlhkej časti rieky Garonne s hmlistými ráno, ktoré podporujú rast húb Botrytis. Výsledkom je elegantný Barsac a Sauternes hodný veku dezertné víno .



3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

Vinice v Blaye a Bourg vyrábajú mladistvé, zaoblené červené a suché biele vína. Tento región Pravý breh Bordeaux je niekedy prehliadaný, pretože nemá veľké cru, ale napriek tomu vyrába vynikajúce vína, ktoré môžu byť ovocné a svieže, alebo jemné, trieslovinové a vyvážené.



4. Libournais

Libournais

Pôda z červeného ílu v tejto vinárskej oblasti na pravom brehu produkuje perlivé červené víno z Bordeaux, ktoré je zvyčajne založené na Merlot. Tieto vína sú odvážne a šťavnaté, ale majú jemnejší, rafinovanejší tanín, nižší obsah alkoholu a kyslosť.

Najznámejšie označenia sú Pomerol a Saint-Emilion, ktoré obidve vytvárajú silnú a rafinovanú zmes Bordeaux, ktorá dobre starne.



5. Entre-Deux-Mers

Medzi dvoma morami

Entre-Deux-Mers doslova znamená „medzi dvoma prílivmi a odlivmi“, čo je výstižné, pretože tento región leží medzi riekami Garonne a Dordogne.

Označenie Entre-Deux-Mers sa vzťahuje výlučne na suché biele vína, aj keď v tomto regióne nájdete aj veľa označení, ktoré vyrábajú červené víno a sladké biele vína .

Napríklad Cadillac a Loupiac sú domovom kandizovaného botrytizovaného bieleho vína. Medzitým označenie Graves de Vayres pokrýva červené aj biele vína.



6. Bordeaux a Bordeaux Supérieur

Bordeaux a Bordeaux Superior

Regióny Bordeaux a Bordeaux Supérieur sa prekrývajú s ostatnými piatimi regiónmi. Zahŕňa iskrivý Cremant de Bordeaux, čo môže byť biele víno alebo ružové, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, ako aj všeobecnejšie AOC Bordeaux a Bordeaux Supérieur.

Zatiaľ čo tieto oblasti definujú bordeauxské označenia, na klasifikáciu vín z Bordeaux sa používa aj päť klasifikácií.


Prečítajte si tiež: Uspokojte nimi svoje sladké chute delikátne vína Moscato !

Klasifikácia vína z Bordeaux

Tu je rýchly pohľad na päť klasifikácií v Bordeaux.



1. Crus Classés de 1855 (klasifikácia 1855)

Crus Classés de 1855 (Klasifikácia 1855)

Klasifikácia z roku 1855 zavedená v napoleonskej ére priniesla revolúciu v posudzovaní a definovaní kvality vína. Označuje najlepších 61 zámkov pre červené víno v Medoc a Graves a 26 zámkov pre Sauternes a Barsac pre sladké biele víno.

Kategória červeného vína má päť úrovní, ktorá sa začína prvými rastmi označenými ako „Premier Cru“, ktoré zastupujúnajlepší z najlepšíchčervenej farby Bordeaux. Ďalším najlepším bordeaux sú Druhý rast, tretí, štvrtý až piaty.

Kategória sladkého bieleho vína má tri úrovne, počnúc Premier Cru Superieur, potom Premiers Crus až Deuxiemes Crus.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Klasifikácia Graves bola zahájená v roku 1953 a zdôrazňuje 16 zámkov v AOC Pessac-Leognan a ich pozoruhodné červené a biele vína.



3. Crus Classés de Saint-Emilion

Crus Classés zo Saint-Emilion

Klasifikácia podľa Saint-Emiliona začala v roku 1954 a reviduje sa každých 10 rokov. Zahŕňa 82 nehnuteľností v AOC Saint-Emilion, rozdelených do 64 tried Grands Crus a 18 tried Premiers Grands Crus.



4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois zachytáva mnoho skvelých majetkov Medoc, ktoré sa nedostali do klasifikácie z roku 1855. Toto je vyvíjajúca sa jednostupňová klasifikácia. Alliance des Crus Bourgeois každý rok tvorí 240 až 260 usadlostí.



5. Crus Artisans

Crus Artisans

Klasifikácia Cru Artisans identifikuje 36 malých až stredných vinárstiev v Medocu, ktoré vynikajú. Zoznam sa reviduje každých päť rokov.



Populárni výrobcovia vína z Bordeaux

Bez ohľadu na klasifikáciu sú tu niektorí z najpopulárnejších výrobcov vína v Bordeaux, počnúc piatimi majetkami First Growth:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Peter
  • Hrad Yquem

Červené víno Château Haut-Brion’s Cabernet a Merlot je ako jediná zmes Bordeaux klasifikovaná dvakrát - v klasifikácii 1855 a Graves. Zaujímavejšie je, že má svoj vyhľadávaný biely zámok Château Haut-Brion Blancnieklasifikácia!


Bordeauxské víno môže byť výnimočné, aj keď je neklasifikované. Pri nákupe teda nepoužívajte iba bordeauxskú klasifikáciu vín.

Podávanie a párovanie jedál s vínom Bordeaux

Aby ste spoznali skutočný charakter vína z Bordeaux, malo by sa víno podávať správne so správnymi potravinami, ktoré zvýraznia jeho chuť.



A. Ako podávať víno z Bordeaux

Porcia

Dekantovanie otvorí vaše vína z Bordeaux pred pitím. Staršie vína budú musieť byť dekantované až 4 hodiny, aby sa odstránili usadeniny.

Dôležitá je teplota podávania. Príliš studené víno môže stratiť svoju arómu. Ak je príliš teplé, alkohol môže byť príliš výrazný. Tu je usmernenie:

  • Zmes červených bordeaux: Podávajte pri teplote okolo 17 ° C (63 ° F)
  • Suchý biely Bordeaux: Podávajte chladené pri 8 ° C (46 ° F)
  • Sladko biele Bordeaux: Podávajte chladené na 6 ° C (42 ° F)

Použite správne pohár na víno , ako pohár v Bordeaux, aby zachytil arómu vína z Bordeaux.



B. Spárovanie jedla s vínom z Bordeaux

Spárovanie potravín

Podľa toho, aký vínny štýl Bordeaux ponúkate:

  • Spárujte ovocné, zaoblené červené Bordeaux s doštičkou, morčacím mäsom alebo divinou.
  • Intenzívne červené Bordeaux dopĺňa hovädzie, steakové alebo jahňacie mäso.
  • Ruže a suché biele sa dobre hodia k šalátom alebo údenému lososovi.
  • Sladká alebo suchá biela sa bude spájať s ustricami, lastúrami alebo sushi.
  • Mladistvý sieť alebo ružové vína sú najlepší kamoši s cestovinami, ryžou a pizzou.

Prečítajte si tiež: Zistiť koľko kalórií je v tom pohári červenej Bordeaux.

V súčasnosti sú vína z Bordeaux veľmi vyhľadávanémilovníci vínaainvestorovpodobne. Pozrime sa prečo.

Odporúčaná