Blog

Burgundské víno: Regióny, najlepšie vína, ceny (2021)

Chcete vedieť viac o burgundskom víne a kúpiť si tie najlepšie fľaše do svojej zbierky?

Burgundsko predstavuje to najlepšie zo sofistikovaného vína ovplyvneného terroirom. Životnosť burgundského vína, jeho zmyslová príťažlivosť a schopnosť ovládať astronomické ceny z neho urobili obľúbeného medzi konzumentmi vína a investormi.

Prečo sa Burgundies považujú za meradlo špičkovej kvality? Aké sú rôzne štýly a chute vína?

V tomto článku sa pozrime na vinársku oblasť Burgundska, pestované hrozno, vinárske štýly, chuťové profily a párovanie jedál. Pozrime sa tiež nainvestovanie do burgundského vínaa výber znajlepšie fľaše, ktoré by ste si mali kúpiť.



Ďalšie čítanie

Objavte, čo robí z vína skvelú investíciu - Skontrolujte toto Sprievodca investovaním do kvalitného vína Objavte tiež viac vysoko cenené červené vína a lahodné, rafinované biele vína do vašej pivnice.

Obsah

(Kliknutím na odkaz nižšie prejdete na konkrétnu sekciu.)


  • Stručné predstavenie vínového vína
  • Stručná história burgundského vína
  • Vínové hrozno: Pinot Noir a Chardonnay
  • Vinárska oblasť Burgundsko: Terroir, štýly vína a profily príchutí
  • Klasifikácie vínového vína
  • Spárovanie jedál s vínovým vínom
  • Investície do vínneho vína
  • Vynikajúce Burgundies, ktoré sa majú zhromaždiť v roku 2021 (zahŕňa chuť, ceny)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges a Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Stručné predstavenie vínového vína

Stručné predstavenie vínového vína

Burgundské víno pochádza zo svahov a dolín Burgundska (alebo Bourgogne) vo východnom Francúzsku. Región leží na sever od Lyonu a na juh od Paríža.

Produkuje niekoľko vinárskych štýlov, ale výraz „Burgundies“ sa vzťahuje na Pinot Noir suchý červené víno a biele víno vyrobené z Chardonnay.


Vína z Burgundska sú rovnako uctievané ako vína z Bordeaux v juhozápadnom Francúzsku. Čo je však zaujímavé, Burgundsko má iba približne 25 000 hektárov viniča, zatiaľ čo Bordeaux má viac ako 120 000 hektárov.

Región zahrnuje niektoré z najmenších vinohradníckych plôch na svete!


Čím je burgundské víno výnimočné?

Burgundské vína sú terroirom ovplyvnené viac ako ktorákoľvek iná vinárska oblasť na svete. Oblasť, ktorá bola pred miliónmi rokov morským dnom tropického mora, je vrstvená rôznymi druhmi vápencov.

Najstaršie exponované pôdy sú v Maconnais a najmladšie v Chablis. Tieto pôdy, plus vplyv slnečného žiarenia, zrážok a odtoku, dodávajú burgundským vínam jedinečne rozmanité vlastnosti.

Stručná história burgundského vína

Stručná história burgundského vína

Korene burgundských vín siahajú až do rímskej ríše. Tu je pohľad na významné udalosti, ktoré formovali región a vína na to, čo je dnes.


  • Vinárstvo existovalo pred dvoma tisícročiami: Vinárstvo v regióne Bourgogne existovalo ešte predtým, ako prišli Rimania, vďaka obchodu medzi Gáliou a Talianskom. V roku 52 pred naším letopočtom dobyli región Rimania, ktorí priniesli väčšie odborné znalosti v pestovaní hrozna a vinárstve.
  • Kláštorné rády: Približne v 1. storočí nášho letopočtu sa o zem v Bourgogne starali cisterciánski a cluniaci. Mnísi založili myšlienku terroiru a označili vinič na konkrétnypodnebie.

(„Podnebie“ je vymedzený pozemok viniča so špecifickými geologickými, expozičnými a hydrometrickými vlastnosťami. Výsledné víno vyjadruje osobnosť vína.počasie.)

  • Burgundskí vojvodovia: V 14. storočí patrilo veľa viníc burgundským vojvodcom.

Vojvodcovia zakázali hojné hrozno Gamay a propagovali Pinot Noir, ktorý produkoval oveľa zložitejšie vína. Napriek zákazu niektorí vinári naďalej pestovali Gamay a stalo sa obľúbeným každodenným vínom.

  • Kráľovské právo a revolúcia: V 17. storočí predali kláštory svoje vinice vládnucej triede. V 18. storočí sa objavili négociantské domy, ktoré kupovali burgundské víno od pestovateľov a pred ďalším predajom ho nechali dozrieť vo vlastných pivniciach.

Potom prišla francúzska revolúcia. Vinice boli zaistené a rozbité na menšie parcely, ktoré predefinovali vinohradnícku krajinu.

  • Dnešná reputácia: Prvá svetová vojna znamenala spomalenie úspechu burgundského vína. Záujem sa však zaznamenal čoskoro po druhej svetovej vojne.
  • Vinár dnes môže predávať burgundské víno prostredníctvom družstiev, négociantských domov a stáčení do fliaš typu Domaine. Tieto fľaše sú dostupné v takmer 180 krajinách.

Vínové hrozno: Pinot Noir a Chardonnay

Vínové hrozno: Pinot Noir a Chardonnay

Chladnejšie podnebie v Burgundsku umožňuje, aby hrozno Pinot Noir a Chardonnay pomaly dozrievalo, čo vytvára elegantné nuansy vo víne, ktoré zvyčajne nemá veľké množstvo ovocia.

51% vinohradov v Burgundsku pestuje Chardonnay a 40% je vysadených hroznom Pinot Noir. Aligote predstavuje 6%, Gamay 2,5% a zvyšok tvoria iné odrody hrozna ako Sauvignon Blanc a César.

Je zaujímavé, že Pinot Noir a Chardonnay Burgundies sa nikdy nemiešajú (na rozdiel od niektorých častí sveta, kde sa miešajú na výrobu šumivých vín.) Chuťový profil teda veľmi závisí od ročníka - niektoré roky sú mimoriadne a iné menej.

Prečítajte si tiež: Objavte lahodné vína Moscato vyrobený zo starodávnej odrody muštu.

Vinárska oblasť Burgundsko: Terroir, štýly vína a profily príchutí

Vinárska oblasť Burgundsko: Terroir, štýly vína a profily príchutí

Jedna vinica v Burgundsku môže mať množstvo individuálnych majiteľov, z ktorých každý vyrába víno s odlišnými odtieňmi. Vyrobené víno je rovnako ovplyvnené filozofiou vinárstva každého výrobcu, ako aj terroir!

Burgundsko je rozdelené do piatich podoblastí.



1. Chablis

Kimmeridiánsky vápenec

Táto oblasť je geograficky oddelená od zvyšku Burgundska a nachádza sa bližšie k Champagne.

Je známe svojim chudým bielym vínom Chardonnay. (Neexistuje červená Chablis). Väčšina Chardonnay je neotočená a nazýva sa jednoducho „Chablis“, nie „ biela bordova . “

TheKimmeridiánvápenec je tu biely, kriedový, dobre odrážajúci teplo slnka. To pomáha dozrieť hrozno Chardonnay a pripraviť svieže, čisté víno.



2. Pobrežie nocí

Pobrežie nocí

Côte de Nuits sa nachádza južne od Dijonu. Je domovom 24 viníc Grand Cru, ktoré zaberajú východné svahy, počnúc severným Gevrey-Chambertinom až po Vosne Romanee na juhu.

Táto oblasť je známa pre svoj vek hodný Pinot Noir, ktorý zaberá 80% jeho produkcie a zvyšok je venovaný hroznu Chardonnay.

Výrazné červené vína tejto oblasti majú klasické burgundské tóny čierneho ríbezle, čerešne a korenia. Niektoré z bielych vín z označení Premier Cru, ako je Vougeot, sú tiež veľmi zberateľské.



3. Côte de Beaune

Cote de Beaune je populárne pre svoju oblasť Chardonnay

Ak je Cote de Nuit populárne pre Pinot Noir, potom je Cote de Beaune uctievané pre svoje bohaté, dubové Chardonnays .

Otvorené valiace sa údolia Cote de Beaune majú juhovýchodnú expozíciu a vytvárajú nádherne výrazné burgundské biele plnené kyticami jemného bieleho kvetu, čerstvého jablka a hrušky.

Sedem z ôsmich viníc Grand Cru, ktoré sa tu nachádzajú (vrátane Corton-Charlemagne, Corton a Montrachet), produkuje neuveriteľné biele víno. Rovnako obľúbené je víno Premier Cru od Meursaultu a Puligny-Montrachet.

Neprehliadnite fantastické červené vína ktoré ponúkajú príchute sliviek a čerešní so zemitou minerálnosťou.

Poznámka: Côte de Nuits a Côte de Beaune sú známe spoločne ako Côte d’Or a sú historicky najdôležitejšími burgundskými vinárskymi oblasťami. Všetky burgundské Grand Crus sa nachádzajú na Côte d’Or, okrem vinice Chablis Grand Cru.



4. Pobrežie Chalonnaise

Pobrežie Chalonnaise

Côte Chalonnaise je známe svojou veľkou hodnotou Pinot Noir a hladkým Chardonnay z dedín ako Mercurey, Montagny a Givry.

Niektoré označenia sa líšia od obvyklých Pinot Noir a Chardonnay. Napríklad Bouzeron je jediné burgundské označenie venované hroznu Aligote, ktoré produkuje kvetinové víno s tónmi medu, citrusov a kremeňa.

Pravidlo je centrom žiarivého bieleho a ružového sektu - Crémant de Bourgogne.



5. Mâconnais

Mâconnais

Toto je najväčší a najjužnejší región Burgundska a je známy pre ľahké pitie a veľkú hodnotu Chardonnay.

Teplejšie južné podnebie umožňuje skoršiu úrodu hrozna, čo dokazuje jeho vplyv na víno s tónmi mäkkého jablka, ananásu, medovky a citrusovej kôry. Najznámejšie označenie je Pouilly-Fuissé s krásnymi otvorenými vinicami a pôdami z vápenca a žuly.

A nájdete slávne Beaujolais región hneď za kopcami ďalej na juh. Beaujolais je technicky súčasťou Burgundska, ale považuje sa za inú vinársku oblasť.

Prečítajte si tiež: Objavte najlepšie poháre na víno načerpať z vašej Burgundska!

Rovnako ako Bordeaux má región Burgundsko svoje vinárske klasifikácie, ale nie sú rovnaké.

Klasifikácie vínového vína

Burgundsko je asi o pätinu väčšie ako Bordeaux, má však viac AOC (Appellation d'Origine Controlee) ako ktorákoľvek iná francúzska vinárska oblasť.

Bordeauxské vínne klasifikácie, ktoré sú najviac terroirovo orientovaným regiónom vo Francúzsku, sú geograficky zamerané na rozdiel od vínnych klasifikácií v Bordeaux, ktoré sa udeľujú jednotlivým zámkom.

Klasifikácie sa poskytujú pre konkrétny vinohrad alebo regiónu , bez ohľadu na výrobcu. Sú rozdelené do štyroch úrovní kvality a pokrývajú celé Burgundsko okrem Chablis. Chablis má svoju vlastnú klasifikáciu.



1. Grand Cru

33 viníc Grand Cru

Na vrchole zoznamu leží 33 viníc Grand Cru ako Romanee-Conti, Clos de Vougeot a Chambertin.

Táto prestížna skupina predstavuje necelé 2% burgundskej produkcie, ale odtiaľto pochádzajú aj tie najkomplexnejšie vína, ktoré sú hodné pivnice.



2. Premier Cru

Vinica Premier Cru prichádza po Grand Crus

Vinica Premier Cru prichádza po Grand Crus. Tieto klasifikované vinohradnícke parcely (podnebie) vyrábajú výnimočné vína, ktoré môžu dobre pivovariť aj v najlepších ročníkoch.

V Burgundsku je 640 podnebí, čo predstavuje 10% produkcie regiónu. Niektoré slávne príklady sú Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru alebo Santenots.

Niekedy sa vína z mladších viníc vo vinici Grand Cru predávajú ako víno Premier Cru za nižšiu cenu. To možno urobiť na výrobu vína Grand Cru z vyzretejších viničov, aby sa zlepšila jeho kvalita a prestíž.



3. Dedinské vína

Dedinské vína

Na tretej úrovni sú vína Village, ktoré zaberajú 37% burgundskej výroby. Jedná sa o vína z obce, ktoré majú jedinečné vlastnosti. Nie všetky burgundské obce majú dedinské označenie.

Medzi 44 a burgundských označení obce patria Pommard, Mâcon Villages a Nuits-St-Georges. Dedinské víno od najlepších výrobcov nájdete za nižšie ceny, napríklad Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Regionálne vína

Regionálne vína

Regionálne vína zaberajú zvyšných 51% burgundskej produkcie a sú vyrobené z hrozna vypestovaného kdekoľvek v Burgundsku. To zahŕňa označenie Bourgogne Rouge pre červené víno, Bourgogne Blanc pre biele víno , pričom AOC Crémant de Bourgogne pokrýva šumivé vína .



Klasifikačný systém Chablis

Klasifikácia vína Chablis má tiež štyri úrovne, zhora nadol:

  • Grand Cru Chablis: Jeden Grand Cru so siedmimi klímami ako Les Clos a Valmur. Tieto vína Chardonnay sú dubové a môžu celkom krásne starnúť.
  • Premier Cru Chablis: Tieto jemné, elegantné vína pochádzajú z vápencových slínových viníc s klimatickými názvami ako Mont de Milieu alebo Fourchaume.
  • Chablis: Tieto vína tretej úrovne sú guľatejšie s minerálnym charakterom.
  • Petit Chablis: Štvrtá trieda pokrýva vína z hrozna vypestovaného v okolí dediny. Sú citrusové s vysokou kyslosťou a dobre pijú.

Ďalej sa pozrime na to správne jedlo, ktoré doplní dobré Burgundsko.

Spárovanie jedál s vínovým vínom

Krájanie jedla s vínovým vínom

Tu je hrubý sprievodca pre zladenie burgundských vín so správnymi jedlami:

Zápasmladistvá červená bordovás:

  • Mierne syry ako brie alebo kozí syr
  • Spálený tuniak
  • Kuracie mäso v krémovej horčicovej omáčke.
  • Jahňací regál v bylinkách
  • Hubové rizoto

Vo veku alebo vážnejšie červené burgundskémôže ísť s:

  • Všetky druhy mäsa, napríklad bohémsky boeuf bourguignon a coq au vin
  • Pečieme tetrova, bažanta alebo jarabicu
  • Perlička a hus

Biele bordovépáry dobre:

  • Maslové pečené kura
  • Ryba uvarená na masle
  • Zapečené mušle
  • Pečené krabie mäso so syrom

Čítaj viac: Zistite koľko kalórie sú v tom pohári červeného burgundského .

Teraz sa pozrime, prečo je burgundské víno vynikajúcou dlhodobou investíciou.

Investície do vínneho vína

Investície do vínneho vína

Burgundsko produkuje niektoré z najprísnejších vín sveta a jeho najdrahšie víno stojí viac ako 10 000 dolárov v porovnaní s najdrahším Bordeaux okolo 4 500 dolárov.

Nedostatok a veková stálosť sú dva z faktorov, ktoré zvyšujú hodnotu burgundského vína.

Mnoho špičkových domén robí len pár stoviek prípadov ročne. A jemné červené burgundské víno môže starnúť takmer pol storočia, niekedy aj viac. Biele burgundské by nemali byť zľavnené, s niektorými z najlepších ročníkov schopných starnúť po dobu dvoch až troch desaťročí.

Väčšina burgundských vín investičnej kvality pochádza z Cote d’Or Grand Crus ako Romanee-Conti, Richebourg alebo Musigny. Ceny sa zvyšujú aj s pribúdajúcimi vínami.

Ikonické vína Grand Cru majú aj v aukciách vysoké ceny - napríklad v roku 1945 Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, ktorá sa predala za 558 000 dolárov v aukcii Sotheby’s 2018.

Prečítajte si tiež: Zistite všetko o podpivničiť svoje víno v tomto informatívnom sprievodcovi.

Odporúčaná