Čo je zvláštne na tajomnom hrozne Carmenere a lahodnom červenom víne, ktoré sa z neho vyrába?
Aj keď hrozno Carmenere pochádza z Bordeaux, je tam takmer vyhynuté a dnes sa primárne pestuje v Čile.
Začnime a zistíme všetko, čo treba vedieť o tejto odrode viniča - vrátane jej fascinujúcej histórie, kde sa pestuje,degustačné poznámkya najlepšie víno Carmenere, ktoré sa dá kúpiť v roku 2021!
Carmenere je francúzska odroda červeného hrozna, ktorá sa pestuje hlavne v Čile a menšie množstvo v Taliansku a Bordeaux.
Produkuje aromatické a koláčové červené víno. Je to jedna zo šiestich odrôd viniča použitých v červenej zmesi Bordeaux - okrem Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon a Malbec. (Čítať viac o víne Malbec tu.)
Názov „Carmenere“ znamená „Crimson“ - čo je trefné, pretože víno má nádherný hlboký rubínový odtieň. Nazýva sa tiež Biturica a Grand Vidure.
Čítaj viac: Doprajte si tieto fľaše šampanského na svetovej úrovni ktoré sú ideálne na pitie a investovanie! Nezabudnite ich obslúžiť správne poháre na šampanské .
Vyskúšajte tiež tieto vínne koktaily - Sangria a Mimosa .
Hrozno Carmenere má tajomnú históriu. Poďme to preskúmať.
Predtým sa predpokladalo, že odroda Carmenere je klonom Cabernetu Sauvignon.
Existovali ďalšie neopodstatnené teórie, že odroda Carmenere je starodávne hrozno zo Španielska.
Po genetickom testovaní v roku 2013 sa dokázalo, že hrozno pochádzalo z regiónu Medoc vo francúzskom Bordeaux. V Bordeaux sa historicky používal ako zmes hrozna a primárne sa pestoval v označení Pessac Leognan.
The Odroda hrozna Carmenere bolo dokázané, že sú potomkami Murai a Cabernet Franc. (Zaujímavé je, že Carmenere, Cabernet Sauvignon a Merlot sú potomkami Cabernet Franc.)
V roku 1867 mor fyloxérov zničil vinice v Bordeaux. To osobitne zasiahlo vinič Carmenere a francúzski vinári sa rozhodli ich nepresadiť. Bolo to náročné pestovanie hrozna v miernom bordeauxskom podnebí a pre vinárov riskantná finančná investícia. Svoju energiu sa rozhodli zamerať na ďalšie vína z Bordeaux, ktoré sa dali ľahšie vyrobiť a boli výnosnejšie.
O niekoľko rokov neskôr, v roku 1994, potom, čo sa hrozno Carmenere považovalo za vyhynuté kvôli moru fyloxéry, ho v Čile objavil francúzsky ampelograf Jean-Michel Boursiquot!
Čilskí vinári po čílskom údolí Peumo mylne nazývali odrodu hrozna „Merlot Peumal“.
Zdá sa, že vinári náhodne priniesli odrezky viniča do Čile okolo roku 1850. Mysleli si, že dovážajú Merlot!
Európska únia v súčasnosti stále neumožňuje dovoz vína Carmenere označeného ako Grand Vidure. Je to preto, že názov „Grand Vidure“ je stále synonymom pre Cabernet Sauvignon.
Prečítajte si tiež: Zistite najlepšie vína Sauvignon Blanc, ktoré sa dajú vyskúšať v roku 2021 !
Skontrolujte tiež ďalšie biele vína - Zinfandel a Rizling .
Pretože je to také náročné hrozno, výsadba Carmenere bude kvitnúť iba v konkrétnych krajinách a regiónoch.
Čílska Carmenere zaberá 98% všetkých vín Carmenere vyrobených na celom svete. V Čile sa pestuje hlavne v údoliach Colchagua a Maipo.
Nájdete tiež menšiu plochu výsadby Carmenere vo Francúzsku a Taliansku.
Ďalšími krajinami, kde sa Carmenere pestuje v oveľa menších množstvách, sú Nový Zéland, USA, Austrália, Južná Afrika a Argentína.
Čítaj viac: Nájdite špičkové vína z krásnych Vinárska oblasť Chianti v Taliansku. Ak máte radi francúzske vína, vyskúšajte !
Carmenere sa v Čile darí dobre, pretože má radšej teplejšie podnebie. Letné horúčavy musia pokračovať až do jesene, keď dozrieva hrozno, takže studená jeseň nie je pre vinicu Carmenere vylúčená.
Ak je však podnebie príliš horúce, toto červené hrozno trpí, čo ovplyvňuje jeho chuť. Nadmerné teplo tiež spôsobí, že hladina alkoholu bude príliš vysoká.
Vinica Carmenere bude vynikať v dobre priepustnej pôde, ktorá je kamenistá hlinou. Ak je pôda príliš hlboká alebo príliš úrodná, potom hrozno nezreje správne.
Pokiaľ ide o vinárstvo, väčšina vín Carmenere prechádza jablčno-mliečnym kvasením a tiež zreje v sudoch z francúzskeho duba. Víno Carmenere zrejúce minimálne päť rokov, najmenej však dva roky v dubových sudoch, získava štatút vína Gran Reserva.
Prečítajte si tiež: Skontrolujte toto šikovný sprievodca ružovým vínom !
Carmenere má prirodzene vysokú kyslosť a je to ovocné a vyvážené červené víno. Má výrazné tóny bylinnej papriky a príchutí červeného ovocia.
Ak sa Carmenere používa ako hrozno na miešanie a zmieša sa s hroznom ako Cabernet Franc alebo Merlot, víno má často príchuť tmavého ovocia a bobúľ. Carmenere má jemné triesloviny a plyšové a rafinované podnebie.
Teraz sú Carmenere a Merlot červené hrozno s dosť podobnými vlastnosťami, ktoré si v minulosti navzájom pomieňali. Majú však tiež niekoľko výrazných rozdielov. Pozrime sa, čo to je.
Čítaj viac: Medzitým vyskúšať tieto exotické šampanské koktaily vrátane a Kir Royale !
Dozrievanie viniča Carmenere trvá dlhšie a jeho vegetačné obdobie je dlhšie ako v prípade viniča Merlot.
Vzhľadovo sú nápadne podobné - dokonca aj listy viniča majú podobný tvar. Trik, ako zistiť, či je vinič Merlot alebo Carmenere, je pozrieť sa pod list. Spodná strana listu Merlot bude biela, zatiaľ čo spodná strana listu Carmenere bude mať červený odtieň.
Carmenere aj Merlot sú tmavofialové farby s bohatou chuťou korenia a ovocia. Zatiaľ čo Merlot predvádza tmavé ovocie, Carmenere má výrazné príchute červeného ovocia. Červené víno Merlot má navyše viac trieslovín ako Carmenere.
Ktoré fľaše vína Carmenere by ste teda mali pridať do svojej zbierky vín?
Nájdenie najlepších fliaš Carmenere na pitie alebo na obdarovanie môže byť náročné - takže sme pre vás vykonali prieskum.
Jedná sa o lahodné miešané víno Carmenere a malé množstvo Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Je to odvážne víno s jemnými trieslovinami a čiernym ovocím. Pridanie Cabernetu Sauvignon dodáva vínu dubovú príchuť.
Cena Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, údolie Cachapoal, Čile, 2013: 140 dolárov