Chcete sa dozvedieť viac o Chablis a najlepších vínach z tejto vinárskej oblasti?
Chablis (vyslovuje sa „Shah-Blee“) je historická vinárska oblasť, ktorá sa nachádza neďaleko francúzskeho pobrežia. Lahodné suché biele víno vyrobené v Chablis je známe svojou sviežou kyslosťou a minerálnosťou a je považované za jedno z najvýraznejších Chardonnays na svete!
Čím je však Chablis taký výnimočný? Aké sú rozdiely medzi označeniami Chablis? Ako chutí víno a ktoré je najlepšie kúpiť?
Poďme preskúmať všetko, čo sa týka Chablis, počnúc históriou vinárskej oblasti, jeho označeniami, technikami vinárstva a ďalšími.
Navrhujeme tiež, aby ste popíjali z vlastného pohára Chablisosem najlepších vín Chablisinvestovať v roku 2021 aako do nich investovať!
Začnime s týmto fascinujúcim francúzskym vínom.
Víno Chablis je vyrobené výlučne z hrozna Chardonnay. Žiadne iné hrozno sa nesmie pestovaťštyri Chablis AOC(Kontrolované označenie pôvodu).
Na rozdiel od iných vín Chardonnay je to aj biele víno Chablis zriedka dubovo .
Začnime históriou vína Chablis.
Tu sa budeme venovať:
História Chablis sa začala v stredoveku cisteriánskymi mníchmi.
Chardonnay bol vysadený v Chablis v 12. storočí a odtiaľ sa rozšíril na juh do oblasti Burgundska.
Tento región mal ľahký prístup k rieke Yonne, čo umožňovalo výrobcom spoločnosti Chablis prepravovať víno do Paríža a využívať tamojší trh.
Do 19. storočia bolo viniča Chablis 40 000 hektárov a niektorí producenti šampanského začali používať Chablis ako základ pre svoje šumivé Cuvee.
Neskôr sa pestovatelia Chablis stretli s niekoľkými problémami, vrátane viníc ovplyvnených oídiom a fyloxérou. Do 50. rokov 20. storočia prežilo iba 500 hektárov starej vinice.
V priebehu 20. storočia vinári priniesli mnoho technologického pokroku a obnovili záväzok ku kvalitnej výrobe.
Institut National des Appellations d'Origine vytvoril pre Chablis oblasť Appellation d'origine contrôlée (AOC) v roku 1938. Zriadenie AOC bolo založené na ochranu názvu „Chablis“, pretože ho používali mnohé iné vína iné ako Chablis .
Prečítajte si tiež:
Tu je článok s hlbokým porozumením o špičkové šampanské, ktoré treba investovať do roku 2021 . Nezabudnite podávajte ho v správnom pohári šampanského !
Medzitým si naservírujte a pulzujúca Mimosa alebo a Sangria plnená ovocím !
Pozrime sa podrobnejšie na označenia Chablis a ich rozdiely.
Rovnako ako všetky ostatné regióny Bourgogne, aj Chablis má hierarchiu označení. Tieto označenia sú uvedené na každej etikete.
Tu sú štyri označenia Chablis:
V roku 1944 bolo vytvorené označenie Petit Chablis, ktoré pokrýva menej podnebie (vinohradnícke oblasti). Tieto vinice sa nachádzajú na náhornej plošine nad miestami premier cru a grand cru a nevyužívajú rovnaké klimatické a geologické výhody, aké majú ostatné označenia.
Označenie Chablis vzniklo v roku 1938 a je najplodnejším a najväčším zo štyroch označení. Aby bolo víno „skutočným Chablis“, musí to byť suché biele víno vyrobené v konkrétnej oblasti blízko mesta Chablis. Tieto vína musia byť tiež stopercentne Chardonnay.
Označenie Chablis Premier Cru je skôr podskupinou označenia Chablis. 40 viničných miest sa považuje za hodné označenia Premier Cru. Tieto vinice Premier Cru sa potom rozdelia na 80 menších viníc.
Medzi populárne podnebie Premier Cru Chablis patria Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains a Mont de Milieu.
Vína Premier Cru sa vyrábajú podľa štandardov kontroly kvality a majú nižšiu kvalitu v porovnaní s označeniami Chablis Grand Cru.
Toto označenie produkuje najkvalitnejší Chardonnay v Chablis. Vína, ktoré majú označenie Chablis Grand Cru, sa vyrábajú vo viniciach s rozlohou 100 hektárov. Chablis Grand Crus sú vyrobené podľa prísnych predpisov a dobre reagujú na dlhodobé plnenie do fliaš.
Pozdĺž rieky Serein sa nachádza sedem viníc Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur a Les Preuses.
Prečítajte si tiež: Tu je užitočný sprievodca po Najlepšie víno z Malbecu, ktoré sa dá kúpiť v roku 2021 .
Skontrolujte tiež najlepšie vína Barbera , najúžasnejšie fľaše Châteauneuf du Pape a vzrušujúce Zinfandely .
Vážny problém, s ktorým sa stretáva každý pestovateľ Chablis mráz . Napríklad ročník 1957 bol ovplyvnený tak zle, že sa vyrobilo iba 132 fliaš vína Chablis.
Na ochranu viniča pred mrazom sa v priebehu 60. rokov 20. storočia zaviedla prax používania črepníkových nádob a zavlažovania. Hrnce na rozmazanie poskytujú viniči priame teplo, zatiaľ čo zavlažovacie zavlažovanie spočíva v postriekaní viniča vodou.
Pokiaľ ide o zber hrozna Chardonnay, manažéri viníc cru musia dodržiavať pravidlá AOC preminimumhladiny alkoholu, a sú to:
80% viníc v oblasti Chablis využíva mechanický zber. Výrobcovia Grand Cru však vyberajú hrozno ručne, aby sa ubezpečili, že hrozno Chardonnay je úplne vyzreté.
Čítaj viac: Nenechajte si ujsť vyskúšanie týchto zmyselné ružové vína vyberané z celého sveta.
Účinok, ktorý má terroir na víno, je zreteľne viditeľný v prípravku Chablis, viac ako akékoľvek iné víno!
Odroda Chardonnay získava svoje vlastnosti z podložia, ktoré sa datuje do jury (starej viac ako 150 miliónov rokov)!
Chablis sa pestuje v dvoch druhoch pôdy:
Vlastnosti vína Chablis teraz vďačia za svoj pôvod vínu rovnakoproces vinifikácieako z toho terroir. Pozrime sa, ako to bude.
Prečítajte si tiež: Najlepšie biele vína nájdete tieto vynikajúce Sauvignon Blancs a elegantné rizlingy .
V 20. storočí došlo vo vinárstve Chablis k mnohým pokrokom.
Výrobcovia spoločnosti Chablis zaviedli najmä fermentáciu s riadenou teplotou a jablčno-mliečnu fermentáciu. Malolaktické kvasenie je to, čo znižuje kyslosť vína a stabilizuje ho.
Víno je pripravené na vyzretie, akonáhle je hrozno vykvasené a prebieha jablčno-mliečna fermentácia.
Na začiatku sa na starnutie Chablis používali staré drevené sudy. Táto prax pochádza z doby, keď sa z Paríža vrátili prázdne sudy Chablis na doplnenie.
Dnes, v závislosti od kvality úrody, môžu výrobcovia vína na vyzrievanie vína Chablis používať nerezové kade alebo dubové sudy, aj keď to je zriedkavé.
Producenti Premier a Grand Cru niekedy vyhľadávajú dub, zatiaľ čo Chablis a Petit Chablis sú zriedka dubové (na rozdiel od iných vín Chardonnay).
Populárnosť Chablis je v skutočnosti to, vďaka čomu je svet vína „unakeded Chardonnay“ taký populárny po celom svete!
Čítaj viac: Najlepšie talianske vína? Víno Chianti je vynikajúca voľba!
Čo teda môžete čakať z hľadiska príchute od fľaše vína Chablis?
Aj keď je Chablis 100% Chardonnay, málokedy má maslovú príchuť, ktorú Chardonnay získava starnutím duba.
Vína Chablis majú typickú vôňu citrusov a plodov bieleho kvetu a príchute hrušky, citrusov, minerality a slanosti.
Je suchší a sviežejší v porovnaní s ostatnými bielymi výrobkami v Burgundsku.
Dobrá fľaša vína Chablis vám zanechá dlhý, uvážlivý záver s vysokou kyslosťou a pazúrikovitou minerálnosťou.
A ako podávate víno Chablis?
Vína Chablis sa najlepšie podávajú pri 42 až 50 oF (5 až 10 oC) a môžu sa skladovať až šesť rokov v správnych podmienkach. Niektoré špičkové vína Chablis môžu zrieť 10 a viac rokov.