Blog

Víno Chardonnay (štýl, chuť, najlepšie vína k nákupu v roku 2021)

Chcete vedieť všetko o víne Chardonnay a kúpiť si pre svoje víno niekoľko fliaš tohto populárneho bieleho vína vínna pivnica ?

Hrozno Chardonnay je vinármi veľmi obľúbené, pretože sa ľahko pestuje, má zložitú povahu a je vysoko adaptabilné. Niektorí ho dokonca nazvali „červené víno všetkých bielych“, pretože prechádza fermentačným procesom podobným červeným vínam!

Čím sa však víno Chardonnay skutočne líši od ostatných bielych vín? Prečo je toto víno také všestranné a populárne? Čo sú vína Chardonnay skladovanie vo vašej vínnej pivnici ?

V tomto článku vás prevedieme všetkým, čo potrebujete vedieť o víne Chardonnay - od vinohradníctva, vinifikácie, ako by sa malo podávať, a niekoľkých úžasných párov jedál, ktoré k tomu patria.

Dáme vám tiež zoznamnajlepšie vína Chardonnay, ktoré by ste mali vyskúšaťanajchytřejší spôsob nákupuChardonnay alebo podobné vína Dom Perignon alebo a Beaujolais Nouveau !



Ďalšie čítanie

Chcete sa dozvedieť viac o červených vínach? tento podrobný článok než sa ponoríte hlbšie do sveta Chardonnay! Tiež preskúmajte Francúzske vína

Tento článok obsahuje

(Kliknite nižšie a skočte priamo do sekcie)

  • Čo je Chardonnay?
  • Stručná história Chardonnay
  • 7 Zaujímavosti o víne Chardonnay
  • Vinárske techniky Chardonnay
  • Rôzne štýly kvasenia Chardonnay
  • Ako chutia vína Chardonnay?
  • Ako podávať víno Chardonnay
  • Spárovanie jedál s vínom Chardonnay
  • Najlepšie vína Chardonnay, ktoré si môžete kúpiť v roku 2021

Čo je Chardonnay?

Čo je Chardonnay?

Chardonnay je zelené hrozno, ktoré sa používa na výrobu bielych vín, šampanského a šumivých vín (Blanc de Blancs).


Zatiaľ čo iné biele vína dostávajú svoje pomenovania podľa regiónu, v ktorom sa pestuje hrozno, vína Chardonnay dostávajú svoje meno podľa hrozna, ktoré sa používa na jeho výrobu.

Keďže je hrozno Chardonnay vysoko prispôsobivé, získava svoju príchuť z terroiru a dubu použitého počas vinohradníctva a vinifikácie. Toto umožňuje vinárom experimentovať a nechať na každej fľaši vína Chardonnay, ktorú vyrobia, svoj vlastný jedinečný štýl.


Stručná história Chardonnay

Stručná história Chardonnay

Hrozno Chardonnay pochádza z vinárskej oblasti Burgundsko vo východnom Francúzsku.

Popularita vrcholila v 80. rokoch. Dnes sa Chardonnay pestuje a vyrába po celom svete, od údolia Napa po Nový Zéland.

Vína Chardonnay majú v rôznych častiach sveta rôzne názvy. Napríklad: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet a Meursault sú vína Chardonnay vyrobené v určitej oblasti.

Ďalšie čítanie:


Ak sa chcete dozvedieť viac o vinárskych oblastiach Francúzska a o najlepších vínach, ktoré sa tam vyrábajú, prečítajte si tieto články:

Najlepšie francúzske vinárske oblasti

Najlepšie francúzske vína na kúpu v roku 2021


Posledný výskum uskutočnené na Kalifornskej univerzite, Davis naznačuje, že Chardonnay musel pochádzať z páru Rulandské modré , Odrody viniča Pinot Blanc a Gouais Blanc.

Ako došlo k tomuto kríženiu?

To sa mohlo stať pred storočiami, keď Rimania vysádzali hrozno Gouais Blanc na francúzsku pôdu, kde sa tiež pestovalo Pinot Noir.

Tu je veľa ďalších zaujímavých faktov o Chardonnay.

7 Zaujímavosti o víne Chardonnay

7 Zaujímavosti o víne Chardonnay
  1. Chardonnay môže rásť takmer všade

S 210 000 hektármi vysadenými po celom svete sa všestrannému Chardonnay darí aj vo vinárskych regiónoch starého sveta i nového sveta.

(Čo je to starý a nový svet?

Starý svet označuje tradičné európske vinárske oblasti. Nový svet odkazuje na Americas a ďalšie vinárske oblasti. Starý svet tiež používa tradičnejšie vinárske techniky vrátane metód na kvasenie vína a Nový svet rýchlejšie skúša nové technológie.)

  1. Čísla produkcie spoločnosti Chardonnay presahujú v Burgundsku Pinot Noir

Keď myslíme na dobrý Bordové víno , budeme s najväčšou pravdepodobnosťou myslieť červené vína Pinot noir .Je to preto, že slovo Burgundsko nás núti myslieť na vínový odtieň červenej?

Pokiaľ však ide o čísla, Chardonnay predstavuje 60% výroby vína v Burgundsku.

  1. Chardonnay je najpredávanejší v USA

Chardonnay je najpredávanejšie biele víno v Amerike s ročnou spotrebou takmer 900 000 fliaš.

  1. Šampanské Blanc De Blancs sú 100% Chardonnay

Väčšina populárne šampanské sú zmesou Pinot noir, Chardonnay a Menunier. Šampanské Blanc de Blancs sa zvyčajne skladá výlučne z hrozna bieleho vína, zvyčajne Chardonnay.

  1. Obľúbená kráľovná!

Okolo roku 800 nášho letopočtu Luitgard, manželkaFranskéCisár Karol Veľký nenávidel, ako červené víno zafarbilo fúzy jej manžela. Potom nariadila, aby sa biele hrozno (Chardonnay) pestovalo vo vlastnej vinici. Táto oblasť, Corton-Charlemagne, je dnes známa niektorými z najlepších bielych Burgundies.

  1. Ocenený Chardonnay

Ročník Chateau Montelena Chardonnay z roku 1969 bol zaradený medzi silných uchádzačov počas slávnej degustácie „Rozsudok v Paríži“ v roku 1976. Týmto sa Kalifornia dostala na medzinárodnú mapu skvelého bieleho vína.

  1. Známe ako „červené víno“ bielych

Chardonnay je známe ako červené víno bielych kvôli dvom jedinečným stupňom jeho vinifikácie: sudovou fermentáciou a fermentáciou kyseliny mliečnej. (Prečítajte si viac o tomto vVinárske techniky Chardonnayčasť uvedená nižšie.)

Chardonnay: Vinohradnícke a vinárske techniky

Pozrime sa, ako sa toto populárne víno vyrába.



Vinohradníctvo v Chardonnay Grapes

Vinohradníctvo v Chardonnay Grapes

Hrozno Chardonnay je dostatočne tvarovateľné na to, aby prevzalo vplyvy terroiru a vinárskych procesov - vďaka čomu je jeho pestovanie ešte vzrušujúcejšie.

Zoskupenia hrozna Chardonnay sa kvôli silnému viniču a výraznej pokrývke listov snažia získať energiu a živiny potrebné na úspešný rast.

Správa vrchlíka a agresívne prerezávanie sú bežné spôsoby, ako manažéri vinohradov čelia tejto výzve. Husto vysádzajú hroznové víno Chardonnay, aby mohli súťažiť o energiu.

Pokiaľ ide o zber, čas je rozhodujúcim faktorom. Ak zber hrozna trvá príliš dlho, po dozretí začne rýchlo strácať svoju kyslosť.

Chardonnay je skoré pučiace víno, vďaka čomu je ideálny na pestovanie v regiónoch s krátkymi vegetačnými obdobiami. Napríklad v Burgundsku sa dá zberať skôr, ako dôjde k jesennému dažďu a zabráni sa tak riziku hniloby.

Čím sa Chardonnay líši od Rulandského bieleho?

Existuje veľa podobností, pokiaľ ide o Chardonnay a Pinot Blanc. Z oboch sa dá vyrobiť hladké, polosuché biele víno a ich hrozno je takmer identické.

Čím to je, že sa tak odlišujú?

Tu sú jemné rozdiely medzi Chardonnay a Pinot Blanc:

  • Farba hrozna: Hrozno Chardonnay získava po dozretí zlatozelenejšiu farbu. Na druhej strane, pinot blanc hrozno zostáva trávnatým zeleným odtieňom.
  • Na viniči: strapce hrozna Chardonnay majú valcovitý až kužeľovitý tvar. Hrozno rulandského bieleho rastie v malých strapcoch obklopených tmavozelenými listami.
  • Vplyv dubu: Jednou z metód, ktoré sa dajú použiť na dozretie Chardonnay, je pridanie dubového vplyvu. Rulandské biele má na to potenciál, ale nie je to populárna možnosť.
  • Sekt vs šampanské: Rulandské biele má sladký, ostrý a ľahký profil, čo z neho robí priaznivú voľbu pre sekt a dezertné vína. Hrozno Chardonnay je voľbou číslo jedna pre výrobu šampanského.
  • Starnutie: Víno Chardonnay má veľkú životnosť. Väčšina Chardonnays zvyčajne dobre starne 5-7 rokov (ale niektoré biele Burgundies Grand Cru majú rady Montrachet môže starnúť viac ako desať rokov.)

Pamätajte na to, že starší Chardonnay nebude chutiť rovnako ako ich mladšie ja. Svieže ovocné príchute slabnú a do popredia sa dostanú pikantnejšie a orechové príchute.



Vinárske techniky Chardonnay

Vinárske techniky Chardonnay

Chardonnay má rôznorodú povahu a umožňuje vinárovi miešať, kombinovať a experimentovať s rôznymi štýlmi výroby vína. Na konečný výsledok však má vplyv stupeň použitého dubu a jablčno-mliečne kvasenie.

„Maslovosť“ Chardonnay nastáva, keď proces jablčno-mliečnej fermentácie premení kyselinu jablčnú na jemnejšiu kyselinu mliečnu. Je zaujímavé, že Chardonnay a Viognier je niekoľko bielych vín, ktoré rovnako ako všetky červené vína prechádzajú jablčno-mliečnym kvasením. Počas alebo po fermentácii je možné pridať dub, aby získal sladší chuťový profil.

Teplota kvasenia a čas, ktorý víno strávi na kaloch, sú ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú jeho chuť.

Napríklad chladnejšie kvasenie poskytuje ovocnejšie príchute ako ananás. Niektorí vinári dokonca zosilňujú kontakt s kalmi, keď víno „starnú“ (Bâttonage) „miešajú“.

Teraz, keď sme sa dobre zoznámili s hroznom Chardonnay a vínom, ktoré vyrába, sa pozrime na to, ako rôzne štýly vytvárajú rôzne profily.



Aký je rozdiel medzi Oaked Chardonnay a Unoaked Chardonnay?

Víno Chardonnay: Aký je rozdiel medzi Oaked Chardonnay a Unnoaked Chardonnay?

Víno Chardonnay je možné rozdeliť do dvoch rôznych štýlov - dubové a neomakané. Jeden starne s použitím dubového suda a druhý v bare z nehrdzavejúcej ocele.

Keď Chardonnay zreje v dubovom sude, víno je vystavené väčšiemu množstvu kyslíka. To tiež ovplyvňuje chuť vína Chardonnay. (O tom vám povieme o chvíľu.)

Ako chutia vína Chardonnay?

Víno Chardonnay: Ako chutí víno Chardonnay?

Pretože hrozno Chardonnay je ovplyvnené terroirom a použitými vinárskymi technikami, je ťažké presne určiť chuťové vlastnosti.

Aby sme úplne pochopili rôzne chute a príchute, musíme brať do úvahy proces fermentácie a podnebie.



Rôzne podnebie a to, ako ovplyvňujú chuť vína Chardonnay

Pretože sa Chardonnay úspešne pestuje po celom svete, vystavuje hrozno rôznym klimatickým podmienkam, čo ovplyvňuje jeho chuť.

A. Chladnejšie podnebie:

Pestovanie Chardonnay v chladnom podnebí vytvára svetlejšie a elegantnejšie biele víno. Má typicky citrusovú príchuť a vyššiu úroveň kyslosti. Jeho ovocné chute vám pripomenú zelené jablká, hrušky a slivky.

Chladnejšie oblasti: Burgundsko, šampanské, Nemecko, Rakúsko, severné Taliansko, Ontário, pobrežie Sonoma, údolie Anderson, údolie Willamette, Tasmánia, Argentína, polostrov Mornington, Nový Zéland, okres Sonoma, Čile a údolie Leyda.

B. Teplejšia klíma:

Keď sa Chardonnay pestuje v teplom podnebí, víno bude mať stále ovocnú chuť. Taktiež vás privítajú priateľskými príchuťami tropického ovocia, ako je kiwi a mango.

Teplejšie oblasti: Španielsko, južné Taliansko, Kalifornia (okres Napa), južná Austrália a Južná Afrika.



Ako ovplyvňuje proces fermentácie príchute Chardonnay?

Ako ovplyvňuje proces fermentácie príchute Chardonnay?

Vieme, že proces fermentácie ovplyvňuje chuť Chardonnay.Aké príchute však môžete očakávať od dubového a neomakaného Chardonnay?

Oaked Chardonnay: Zložitejší štýl z nich dvoch, dubový Chardonnay, sa považuje za sladšie biele víno. Dubový Chardonnay má celé telo, bohatú textúru a arómy po vanilke a masle. Poteší vaše zmysly krémovou maslovou chuťou s pripomenutím lieskových orieškov, medu a karamelu.

Neopustený Chardonnay: Ak hľadáte suché, svieže a osviežujúce biele víno, potom je vašou najlepšou voľbou neotočený Chardonnay. Neopustený Chardonnay sa fermentuje pomocou sudov z nehrdzavejúcej ocele, čo mu dodáva ostrejšiu chuť.

Na rozdiel od dubového Chardonnay, neotočený alebo „nahý“ Chardonnay má svetlejšie telo a jasnejšiu farbu. Budete očarení kyticou zelených jabĺk, limetiek a broskýň spojených s rôznymi neomakovanými Chardonnays.

Ako podávať víno Chardonnay

Ako podávať víno Chardonnay


Ideálna teplota pre Chardonnay

Aby ste zvýraznili arómu a chuť vášho vína Chardonnay, chardonnay pred podávaním aspoň hodinu vychlaďte:

  • Neopustený Chardonnay: chlad pri 10 ° C
  • Oaked Chardonnay: chill at 55 ° F (12,7 ° C)


Ak vám ešte nejaký Chardonnay zostane, uchovajte ho zavretý a po otvorení v chladničke 2 - 4 dni.



Okuliare, ktoré by ste mali použiť na podávanie Chardonnay

Keď ľudia zvyčajne vypijú pohár Chardonnay, použijú normálny pohár na biele víno. Všetko, čo robí, je však zvýrazniť dub.

Ak si chcete skutočne vychutnať pohár Chardonnay, musíte rozoznať všetky chute vína.

Takže použite a pohár na víno ktorý má:

  • Väčšia miska, ktorá umožní, aby vyšli ťažšie vrstvy a arómy, a
  • Široký okraj, ktorý vedie víno z jednej strany podnebia na druhú.

Zaujíma vás, s akými potravinami by ste mali spojiť víno Chardonnay?

Odporúčaná