Blog

Dom Perignon Champagne: história, ceny a spôsob nákupu

Chcete pridať do svojho šampanského šampanské Dom Perignon zber vína ?

Od svojej jedinečnej etikety až po výrazný tvar fľaše založený na dizajne zo 17. storočia je Dom Pérignon symbolom luxusu a pôžitkárstva. Je rovnako zakorenené v popkultúre, ako je obľúbeným medzi vážnymi vínnymi kritikmi.

Ako to chutí? Aké sú ceny ročníkov? A oplatí sa investovať do Dom Perignon?

Aký je najlepší spôsob nákupu?

Pozrime sa na všetko, čo sa týka tohto oslavovaného šampanského, v tomto podrobnom článku. Prejdeme vás jeho históriou, následnými jedinečnými procesmi výroby vína, ochutnávkami poznámok a maloobchodnými a aukčnými cenami.

Nájdete tiež najjednoduchší spôsob nákupu, skladovania a predaja šampanského Dom Perignon!



Ďalšie čítanie

Ktoré sú najviac lákavé červené vína, ktoré by ste si nemali nechať ujsť v roku 2020? Tento sprievodca červeným vínom má všetko! Chcete radšej biele víno? Tu je superinformačný sprievodca po najoslavovanejších bielych zmocniť sa!

Tento článok obsahuje:

(Kliknutím na odkazy nižšie prejdete do konkrétnej sekcie.)


  • Čo je Dom Perignon?
  • História vín Dom Perignon
  • Zaujímavé fakty o dome Perignon
  • Ceny Domu Perignon
  • Dom Perignon na aukciách
  • Ako chutí Dom Perignon?

Čo je Dom Perignon?

Dom Perignon je šampanské vyrábané spoločnosťou Moët & Chandon, vinárom a spolumajiteľom spoločnosti pre luxusný tovar Moët Hennessy Louis Vuitton alebo LVMH.

Spoločnosť LVMH tiež vlastní domy šampanského typu Krug, Mercier, Ruinart a Veuve Clicquot.


Je pomenovaná po Domovi Pierrovi Pérignonovi, benediktínskom mníchovi zo 17. storočia, ktorý významne prispel k výrobe Šampanské víno, aj keď produktom regiónu boli hlavne červené vína.

História šampanského Dom Perignon

Dom Pierre Perignon bol tiež pivničným majstrom v kláštore v opátstve Hautvillers v severovýchodnom Francúzsku.

V 70. rokoch 16. storočia bol priekopníkom mnohých vinárskych techník vrátane miešania hrozna a nastolenia rovnováhy medzi prvkami na zlepšenie kvality vína. (Viac o tom v krátkosti.)

Prvý ročník bol v roku 1921, ale do predaja sa dostal až v roku 1936.


300 fliaš tohto vína bolo obdarovaných k 100. výročiu založenia Moet and Chandon. To sa stalo okamžite hitom a do USA bolo objednaných viac fliaš.

Spoločnosť Moët & Chandon kúpila značku v roku 1937.

Pivničný majster Richard Geoffroy bol 28 rokov od roku 1990 v Chef de Cave (hlavný vinár alebo pivovarník) v Dom Pérignon. V roku 2019 odovzdal štafetu Chef de Cave Vincent Chaperon .



Čo je program Dom Perignon?

Šampanský dom Moët & Chandon dodržiava mnoho zásad, ktoré striktne riadia proces výroby vína.



Ročníky

Väčšina šampanských vín nie je vinobranie - vyrába sa z hrozna zozbieraného z rôznych rokov a zmiešaného dohromady.

Je to preto, lebo oblasť Champagne má jedno z najťažších podnebí na výrobu vína. Nízka úroveň slnečného svitu a chladné podmienky sťažujú dozrievanie hrozna. Takže vinári oberajú hrozno z rôznych ročníkov, aby udržali konzistenciu vína.

Každá fľaša produktu Dom Perignon však obsahuje iba hrozno, ktoré sa zberá za jediný rok. Nenáročné šampanské Dom Perignon nenájdete nikdy. A nikdy sa nerobí pri zlej úrode alebo slabé roky . Radšej nič neuvoľnia, ako by mali ohroziť ich kvalitu.

Záväzok šampanských domov pre ročníky je absolútny - a to aj do tej miery, že ho v slabých rokoch nevyhlásime.

V rokoch 1921 až 2009 bolo vydaných iba 43 ročníkov bieleho vína.



Zloženie

Vína Moët & Chandon Dom Perignon sú vždy zmesou odrôd hrozna Chardonnay a Pinot Noir s mierne odlišným zložením v každom ročníku.

Je to zvyčajne 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir, aj keď v niektorých rokoch je to 60:40 a 40:60, v závislosti od ročníkových potrieb.

Na rozdiel od iných výrobcov šampanského nepoužíva Dom Pérignon vo vínach žiadny Pinot Meunier.



Výrobné množstvá

Najlepšia časť o šampanskom Dom Perignon je jeho dostupnosť. Vyrába sa vo veľkom množstve, hovorí sa o ňom až 5 miliónov fliaš rok.



Procesy výroby vína

Zdroj hrozna: Hrozno sa zberá ručne zo subregiónov Côte des Blancs a Montagne de Reims (vinice Grand Cru) regiónu Champagne a z viníc Premier Cru Hautvillers.

Tieto viniča nie je dovolené rásť nad 3 stopy a prerezávanie viniča sa koná iba ráno.

Kvasenie: Prvá fermentácia a jablčno-mliečna fermentácia sa nerobí v dubových sudoch, ale v nerezových nádržiach.

Použité droždie: Dom Perignon Champagne používa na prvú fermentáciu vlastné kmene kvasiniek a druhý do fľaše.

Proces starnutia: Dom Perignon je známy tým, že je hodný veku. Pred uvedením na trh starnú spravidla minimálne sedem rokov.

Fľaša z ročníkov 50. a 70. rokov, ak je dobre skladovaná, môže stále chutiť vynikajúco. Tí z 80. a 90. rokov ešte len dospievajú do dospievajúcej fázy pitia.

Ročníky sa uvoľňujú v troch fázach starnutia a zrelosti: Dom Perignon uvádza na trh svoje vlastné podpivničené vyzreté fľaše pod menom Plénitude.

Prvé vydanie má deväť rokov, druhé by malo 20 rokov a tretia várka 30 - 40 rokov. Tieto dávky poznáte podľa štítkov Vintage / P1 alebo P2 alebo P3 na fólii. Vďaka svojej vzácnosti a veku majú tieto špeciálne etiketové fľaše vysokú prémiu na trhu.

Teraz niekoľko zábavnejších faktov.

Ako sa všeobecne verí, vynašiel Dom Pierre Perignon metódu šampanského na výrobu šumivého vína?

Poďme zistiť.


Zaujímavejšie fakty o šampanskom Dom Perignon



1.Dom Pierre Perignonnievytvoriť metódu šampanského ('methode champenoise'.)

Skutočnosť, že pridaním cukru by sa mohlo začať druhé kvasenie, bola objavený anglickým vedcom Christopher Merrett, o 30 rokov skôr.

Mních však robil niektoré veci inak, okrem miešania hrozna spôsobmi, ktoré zlepšovali kvalitu vína.

  • Umenie výroby číreho bieleho vína z hrozna s červenou šupkou zdokonalil.
  • Našiel spôsoby, ako zvýšiť tendenciu šampanského zadržiavať cukor, aby indukoval sekundárne kvasenie počas jari.
  • Bol zbehlý v rozhodovaní, kedy fľaškovať vína, aby zachytil správne množstvo bubliniek.
  • Zaviedol korky (namiesto dreva) pripevnené na fľašiach s konopnou šnúrkou namočenou v oleji. Takto by zostala sviežosť a šumivé vína.
  • Na zabránenie výbuchu fliaš použil hrubšie sklo.


Je zaujímavé, že šumivé vína sa stali hlavným výrobným štýlom v oblasti Champagne v 19. storočí - viac ako 100 rokov po smrti mnícha.



dva.Dom Perignon je meno šampanského, nie šampanského

Je to prestížne Cuvee (tête de Cuvee) alebo špičkové šampanské jeho výrobcu.



3. Nie šampanské Grand Cru

Pretože nie je úplne vyrobený z hrozna z viníc Grand Cru (ale ani z ovocia Premier Cru z opátstva Hautvillers), tento ikonický Cuvee nie je šampanským Grand Cru.



4. Má tiež verziu Rose

Ružová verzia tohto Cuvee (od Rulandského bieleho) sa tiež vyrába od roku 1959. Do roku 2006 sa vyrábalo 26 takýchto ročníkov Rosé.

Sú drahšie ako štandardný Dom Perignon vzhľadom na jeho vzácnosť a oveľa menšiu produkciu.



5. Šampanské podľa výberu na kráľovskej svadbe

V roku 1981 sa na svadbe lady Diany Spencerovej a princa Charlesa podávali magnumy Dom Pérignon Vintage Champagne 1961.



6. Ideálne podmienky pre uskladnenie podpivničenia vinobrania Dom Perignon

Výber vhodnej pivnice a podmienok je rozhodujúci pre jej budúci vkus a hodnotu.

V ideálnom prípade by sa toto prestížne cuvée malo skladovať pri chladnej a stálej teplote medzi 7 - 18 oC (45 - 65 oF), v úplnej tme s vlhkosťou nad 70%.



7. Uvedenie Moët & Chandon na trh „Oenothèque“

Až do ročníka Dom Pérignon z roku 1943 sa vyrábal z bežného šampanského vína Moët & Chandon, ktoré sa po dlhšej pivnici prenieslo do fliaš v štýle 18. storočia.

Išlo teda o „oenothèque“ plnenie fľašiek šampónu Moët & Chandon Vintage Champagne v inej fľaši. (Slovo Oenothèque označuje miesto na uskladnenie vína.)

Dom Pérignon sa však vyrábal oddelene od ročníka 1947.


Ceny Domu Perignon

Štandardné vinobranie začína nad 150 dolárov, ružové ceny nad 340 dolárov a P2 nad 360 dolárov.



Cenník historických vín Dom Perignon

Tu sú priemerné ceny niektorých ročníkov:




Zhodnotenie ceny v priebehu času

Cena z roku 1996 sa od uvedenia na trh zvýšila o viac ako 600%. Cena ročníka 2000 vzrástla o 400%.

Ako investícia ide o recesiu. Napríklad keď sa akciový trh rozpadol v rokoch 2008 a 2009, priemerná cena Dom Perignon klesla iba o 0,6%.


Dom Perignon na aukciách

Výkon „DP“ na aukciách nebol nič iné ako hviezdne.

  • V roku 1971 objednal iránsky šach niekoľko fliaš Dom Pérignon Rosé z roku 1959 na 2500. výročie oslavy Perzskej ríše. Jedna z týchto fliaš sa v roku 2008 predala na aukcii za viac ako 38 000 dolárov
  • Rekordy v dražbe boli zaznamenané v roku 2004, keď sa predali tri fľaše ročného vína DP 1921 zo súkromnej pivnice Doris Duke za nad 24 000 dolárov .
  • V roku 2010 bol v Británii dosiahnutý nový rekord, keď sa 6 litrový šampón Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) predal za 52 500 dolárov.
  • V roku 2020 sa za 30 000 fliaš predalo veľa fliaš a magnumov spoločnosti Dom Pérignon Oenothèque Rosé z rokov 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 a 1990. Týmto sa vytvoril svetový aukčný rekord pre jednu dávku vinobraného šampanského.

Ako chutí Dom Perignon?

Pozrime sa na degustačné poznámky niektorých z najslávnejších ročníkov:

devätnásť deväťdesiat šesť: Brilantný rok 1996 DP sa otvára osviežujúcim popom a tónmi dymovej hmly, kvetov a ovocia s minerálnym pozadím kriedy a vápenca.

Dochuť odhaľuje svoj pravý vek pomocou širokej palety a hlbších tónov toastovej briošky, húb, orechov a jemných nádychov kávy.

2002: Opulentný ročník 2002 Brut je intenzívne kvetinový a na začiatku s parfumovanými vôňami jazmínu.

Postupom času v pohári sa stáva bohatším, pretože chuťový profil sa na podnebí zmení na zrelý a tropický. Potom získate príchuť marhule, marakuje a broskýň a na podnebí je mastná a viskózna.

2008: Dom Perignon z roku 2008 sa nesie zo pohára so sušenými bielymi kvetmi, meyerovým citrónom, pečeným ovocím, kôstkovým ovocím, kandizovaným zázvorom a vôňou ustrice. Z tohto ladného šampanského získate príchute kriedy, strelného prachu a zrelého ovocia s bielym korením.

Je tu osviežujúca kyslosť spolu s hlbšími a sladšími tónmi jablka, hrušky, pomaranča, broskyne a limetkovej kôry - na vrchu jemnej vanilky a čerstvo upečenej briošky. V cieli získava podpora dymový minerál.

Štýl Dom Perignon je neuveriteľne zložitý, hladký a vyvážený na podnebí pre vinobranie šampanského.

Dom Perignon je skvelé víno, ktoré si môžete kúpiť na pitie alebo do ktorého investujete. Môžete ho dokonca darovať svojim priateľom v darčekovej krabičke DP spolu s doplnkami ako karafa.

Aký je najlepší spôsob nákupu Dom Perignon? Alebo, vlastne, akékoľvek kvalitné víno vrátane Bordeaux a ďalších Francúzske vína .

Ako dosiahnete najlepšie ceny a ubezpečíte sa, že nekupujete falošnú fľašu?

Najlepšie urobíte, ak budete mať napríklad spoločnosť na investovanie do vína Vínny klub kúpte si svoje fľaše Dom Perignon, uskladnite ich v perfektných podmienkach a dokonca ich za vás predajte.

Pozrime sa, ako to funguje.

Odporúčaná