Článok

Spoznajte tieto 4 grécke vinárske regióny

V staroveku boli Gréci významnými producentmi vína a zostávajú dôležitou súčasťou histórie vína. Napriek svojmu dedičstvu je Grécko pre mnohých konzumentov vína trochu záhadou, ktorých môže obmedzovať znalosť regiónu, odrody hrozna alebo iba výslovnosť - xinomavro? Rozumieme. Jedna návšteva Grécka, vychutnanie si nádhernej fľaše s výhľadom na Akropolu alebo usrkávanie vína naliateho z karafy v prímorskej taverne, si však pravdepodobne jeho vína zamilujete. Ale ak si ešte nemôžete rezervovať výlet, uľahčujeme vám pochopenie vín tejto historickej krajiny.

Kde je moje víno?

Grécko má rozmanité stredomorské podnebie a terén. Vinice rastú na rovnej zemi, na terasovitých sopečných ostrovoch a na horských svahoch, kde sa produkuje biele (70% celkovej produkcie), červené a sladké víno. Ceny vývozu gréckeho vína sa zvyšovali, keďže sa stávajú známejšími, ale zo 700 vinárskych vinárstiev v Grécku ich dokáže vyprodukovať len málo na export, takže veľa vynikajúcich vín od malých výrobcov zostáva mimo Grécka neobjavených.

Chránené označenie pôvodu

Assyrtiko hrozno, s láskavým dovolením Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

V Grécku je iba 29 vinárskych oblastí označených CHOP alebo chráneným označením pôvodu. Víno s týmto označením musí byť jedným z 300 pôvodných gréckych odrôd a historicky sa pestuje a vyrába v rámci hraníc regiónu. Pestovanie je regulované a u mnohých vín sa vyžaduje, aby obsahovali 100% špecifického hrozna alebo minimálne percento tohto hrozna v zmesi, všetko však musí pochádzať z CHOP.

Dlhonohá červená v severnom Grécku



Región: Naoussa

Hlavný hroznový: Xinomavro

Chladné podnebie CHOP Naoussa je na vrchovinách vrchu Vermion v západnom Macedónsku. Po vypuknutí filoxéry v 30. rokoch bola oblasť široko presadená rezistentným hroznom xinomavro, výrazným K-see-NOH-mah-vro. Toto zrelé hrozno s vysokou hustotou je takmer červeno-čiernej farby a produkuje víno so silnými trieslovinami a vysokou kyslosťou. Často sa porovnáva s pinot noir alebo nebbiolo, zreje vo francúzskom dubi 12 a viac mesiacov a vyznačuje sa tónmi korenia, kože, červených čerešní a sušených paradajok.

Víno na vyskúšanie: Boutari , Grand Reserve Xinomavro, Naoussa

Západné, východné a stredné Grécko: Sun-Kissed Blondes and Three’s Company



Regióny: Tesália, Epirus a Attika

Hlavné hrozno: Rhoditis, Savatiano, Xinomavro, Stavroto a Krassato

Hrozno Rhoditis, s láskavým dovolením Samuela Zellera / Unsplash

Uprostred pevninského Grécka sú vinohradnícke oblasti Tesália, Epirus a Atika, ktoré tvoria 34% viníc a 30% vinárskych zariadení v celom Grécku. Dominantným bielym hroznom, ktoré sa tu pestuje, je rhoditída, hrozno s ružovou šupkou, ktoré si udržuje svoju kyslosť v horúcom podnebí, a savatiano, ktoré je odolné voči suchu s nízkou kyslosťou a ideálne na miešanie. V kopcovitom CHOP Anchialos v oblasti Tesália sa tieto dva hrozny kombinujú pre mladé vína, ktoré sú suché, ľahké, s nízkym obsahom alkoholu a vyvážené s vôňou trávy a citrusov.



Retsina

Návšteva gréckych ostrovov by nebola úplná bez príchuti retsiny, vína z rhoditidy a savatiana naplneného borovicovou živicou. Vďaka svojmu vlastnému označeniu Traditional Appellation (TA) získava príchuť zrelého jablka, broskyne alebo hrušky, s mierne mastnou textúrou a pretrvávajúcou borovicovou dochuťou.


Víno na vyskúšanie: Domaine Evinos Retsina



CHOP Rapsani

CHOP Rapsani, v horských viniciach blízko Mt. Olympus, vlastní 12 kláštorov a prenajíma ich vinárska spoločnosť. Súčasťou vinifikácie musia byť tri rovnaké odrody červeného hrozna, ktoré musia byť označené CHOP Rapasani: xinomavro, stavroto a krassato. Víno je sudového veku, aromatické a štruktúrované, so zaoblenými trieslovinami, čiernym ovocím, korením, oreganom a mierne sladkou dochuťou.


Víno na vyskúšanie: Tsantali Rezervácia Rapsani, Rapsani

Juh na Peloponéz: Elegantný spoločník a sladká mladá vec



Regióny: Nemea a Mantinia

Hlavné hrozno: Agiorgitiko a Moschofilero

Hrozno Agiorgitiko, s láskavým dovolením Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Nemea, najdôležitejšia vinárska oblasť na Peloponéze, je synonymom červeného hrozna agiorgitiko (ah-yor-Yee-te-ko). Vyrastajú z morskej hladiny do hôr a najvyššie nadmorské výšky vytvárajú víno s vyššou kyslosťou, vynikajúce víno, ale môže byť označené ako CHOP Nemea, iba ak je stopercentne agiorgitiko. Suché červené vína Nemea PDO s dubovým sudom sú vína najvyššej kvality. Očakávajte víno stredného tela, ktoré má tmavočervenú farbu, s vyváženou vôňou červeného ovocia, sladkým korením, figami a kakaom, stredne kyslou a jemnými trieslovinami. Je známe, že keď je bunkrované, vyvíja komplexné arómy.

Víno na vyskúšanie: Bizios Estate , Agiorgitiko, Nemea



CHOP Mantinia a Moschofilero

Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), hrozno s ružovou šupkou, ktoré rastie na vysokých náhorných plošinách v oblasti Peloponézskeho polostrova Mantinia CHOP, pripravuje suché, odvážne a ostré biele víno. Môže mať intenzívne kvetinové tóny pomarančového kvetu a ruží až po exotické korenie, ako je kadidlo. Tieto často prehliadané vína stojí za to vyhľadať, najlepšie však skonzumované do prvého roka od uvedenia.


Víno na vyskúšanie: Tselepos , Moschofilero, Mantinia

Santorini: Vycibrené puzdro na kôš a krása určitého veku



Región: Santorini

Hlavné hrozno: Assyrtiko

Kôš rezaný viničom, s láskavým dovolením Hatzidakis Wines

Santorini CHOP na Kykladských ostrovoch má sopečné pôdy z bridlice, pemzy, popola a lávy, ktoré sú pokryté kriedou a vápencom. Vinice sa tu orezávajú do tvaru koša na zemi zvaného kouloura, ktoré chránia hrozno pred slnkom a silným vetrom. Chladené morským vánkom, hrozno rastie takmer bez vody a vytvára nízke výťažky a chutné hrozno.

Pôvodné hrozno assyrtiko (ah-seer-TEE-ko) má potenciál byť veľkolepým bielym vínom s výraznou kyselinkou, výraznými citrusovými príchuťami a oceľovo minerálnou farbou. Nie je prekvapením, že ide o jedno z najlepších gréckych vín. Táto suchá biela sa niekedy vyrába so 100% assyrtiko (je potrebných 75%), s prídavkom bieleho adiani a hrozna Anthiri. Toto minimum sa vzťahuje aj na nykteri (názov znamená „pracovať celú noc“), ktoré sa tradične zberali v noci, aby sa zrelší hroznový cukor udržal stabilnejšie. Nykteri má vek najmenej tri mesiace a má vysoký obsah alkoholu (13,5% ABV) a má sýtu zlatú farbu s vôňou jazmínu a hrušky.

Víno na vyskúšanie: Sigalas Estate , Assyrtiko, Santorini



Vinsanto

Hrozno Vinsanto Santorini s CHOP je sušené na slnku, aby sa zvýšila koncentrácia cukru v tomto sladkom dezertnom víne. Minimálne 51% assyrtiko a bielej bielej rastlinyani s povoleným malým prídavkom iného hrozna musí byť vinsanto sudové vo veku 24 mesiacov. Ak by došlo k ďalšiemu starnutiu, ďalšie starnutie by bolo štyri roky, potom osem atď. V násobkoch štyroch. Svieže a parfumované toto zlaté víno s medovou príchuťou je dokonalé na rozuzlenie milostného vzťahu s gréckym vínom ... alebo po večeri.

Víno na vyskúšanie: Santo Wines Vinsanto

Trochu histórie

Staroveký chrám v Grécku, s láskavým dovolením Cristina Gottardi / Unsplash

Starí Gréci pestovali divoké hrozno a vyrábali víno a boli medzi prvými. Homer v The Odyssey spomína sladké víno, Hippokrates ho odporúčal pre zdravie a k liečebným terapiám tej doby patrilo aj víno. Starogrécka mytológia zahŕňa Dionýza, boha vína, ale archeologické dôkazy o víne sa oficiálne datujú rokom 4 500 p. v gréckom Macedónsku. Víno bolo obetované bohom, bolo nevyhnutnou súčasťou politických diskusií nazývaných sympózium a predávalo sa s ním alebo sa s ním obchodovalo v hlinených amforách na Agore. Jednoducho povedané, víno bolo dôležitou súčasťou gréckeho života.

V 15. storočí Osmanská ríša kolonizovala Grécko, takže vinice boli opustené, aby sa zabránilo daniam. V roku 1827 Grécko pretrvalo zlyhajúcu republiku, zahraničnú monarchiu a okupáciu Talianska a Nemecka druhou svetovou vojnou. S históriou prevratov je pozoruhodné, že kultúra gréckeho vína prežila. V roku 1937 bol založený aténsky inštitút pre vinohrady s cieľom prestavať vinársky základ gréckeho vinárskeho priemyslu a odvtedy sa vinárstvo neustále rozrastá a je v ňom úspech.

Zatiaľ čo porozumenie gréckemu vínu a jeho legendárnej minulosti znamená študovať ho do veľkej hĺbky alebo si rezervovať letenku na osobnú návštevu, môžete si v tejto rozmanitej vinárskej oblasti, ktorú stojí za preskúmanie, milovať, počnúc pohárom gréckeho vína vychutnávaným z pohodlia vášho domova. vlastný dom.


- 10 luxusných stredísk pre vinársku krajinu, ktoré uniknú tejto zime -

- 10 najdôležitejších faktov o brazílskom víne -


Odporúčaná