Zaujíma vás, čo robí Moscato d’Asti jedným z najobľúbenejších talianskych vín?
Popularita tohto ľahkého, aromatického piemontského vína v poslednom desaťročí prudko vzrástla - najmä potom, čo ho v popkultúre ocenili slávni speváci ako Kanye West a Drake!
Toto dezertné víno je veľmi obľúbené pre svoju jemnú chuť, krémovú štruktúru a zložité arómy. Je zábavným doplnkom vašej vínnej skrinky!
Čím je teda Moscato d’Asti hlavným favoritom? Čo je jedinečné na jeho vinárskom procese?
V tomto článku nájdete všetky odpovede vrátaneako sa Moscato d'Asti vyrábaa ktoré sú najlepšie vína na kúpu v roku 2021.
(Kliknutím na odkazy nižšie prejdete do konkrétnej sekcie.)
Moscato d’Asti je perlivé dezertné biele víno vyrobené z odrody hrozna Moscato Bianco, tiež známe ako Muscat Blanc a Petits Grains. Víno sa vyrába pod značkou Asti DOCG v severnom Taliansku v Piemonte.
Ako sa to všetko začalo?
Moscato Bianco je jedným z najstarších odrôd hrozna pestovaných v Taliansku. Hrozno sa používa na výrobu rôznych štýlov vína Moscato.
Počiatky vína Moscato d’Asti siahajú do 14. storočia v jeho rodnom Piemonte.
Výrobcovia vína vyrábali Moscato d’Asti väčšinou na osobnú spotrebu. Preto sa toto víno pôvodne vnímalo ako „vinárske víno“.
Pre svoju nízku hladinu alkoholu (zvyčajne okolo 5,5% ABV) bol dokonalým nápojom na obed a ako aperitív po večeri.
Moderný proces výroby Moscato d’Asti sa však formoval v 70. rokoch 19. storočia, keď vinári začali vyrábať Moscato d’Asti vo frizzante (jemne perlivom) štýle.
Vtedy si víno začalo získavať obľubu ako komerčné víno.
Ďalšie čítanie:
Chystá sa slávnostná príležitosť? Tu sú najlepšie fľaše šampanského urobiť dojem na svojich hostí!
Medzitým vyzdvihnite a studená oranžová Mimosa alebo tropická Sangria zatiaľ čo si prečítate viac o Moscato d’Asti!
Metóda Asti sa používa predovšetkým na výrobu sladkého sektu.
Táto metóda pomáha zachovať sviežosť a ovocné arómy hrozna Moscato.
Akonáhle je hrozno zrelé, zozbiera sa ručne a opatrne sa prevezie do vinice. Potom sú jemne rozdrvené, takže sa zachovajú ich kvetinové arómy.
Hroznový mušt (čerstvo vylisovaný hroznový džús) sa uchováva pri teplotách pod 0 ° C, aby sa spomalil proces fermentácie.
Fermentácia sa zvyčajne vykonáva pomocou Charmat-Martinotti metóda (obdoba Prosecca) v tlakových nádržiach z nehrdzavejúcej ocele.
Akonáhle víno dosiahne obsah alkoholu 5%, teplota sa zníži na bod mrazu, takže kvasinky nemôžu premieňať cukor na alkohol. Týmto spôsobom si víno zachováva svoju vysokú hladinu zvyškového cukru (okolo 100 gramov na liter).
Vedľajším produktom fermentačného procesu je oxid uhličitý. Časť tohto oxidu uhličitého je zachytená v nádrži, kde vytvára mierne šumenie. Rovnako ako všetky vína typu frizzante, aj značka Moscato d’Asti musí mať minimálne 1 tlakovú atmosféru.
Metóda Asti nezahŕňa sekundárne kvasenie, ktoré je typické pre väčšinu šumivých vín vyrobených podľa tradičnej metódy.
Pri tradičnej metóde musia vinári kvasiť víno druhýkrát, a to buď v nádrži, alebo priamo vo fľaši. Napríklad šampanské (ktoré sa zvyčajne vyrába z hrozna Chardonnay) prechádza sekundárnym kvasením vo fľaši, a vtedy víno začne bublinkovať.
Ďalším slávnym vínom, ktoré prechádza metódou vinárstva Asti, je Asti Spumante.
Ďalšie čítanie:
Najlepšie červené víno ?Vybrali sme si najlepší Malbecs , vyhľadávané Zinfandely , Vína Châteauneuf du Pape a Barbera vína pre teba!
Čím sa ale Asti Spumante líši od Moscato d’Asti?
Existuje niekoľko kľúčových rozdielov.
V porovnaní s Moscato d'Asti je Asti Spumante:
Prečítajte si tiež: Najlepšie biele víno si pozrite tieto ostré Sauvignon Blancs a úžasné rizlingy . Odhlásiť sa tieto populárne ružové vína tiež!
The Asti región sa nachádza v apelatíve Piemont. Má mierne podnebie ovplyvnené stredomorským morom s teplými zimami a chladnými letami.
Terroir je väčšinou tvorený vápencami, hlinou, pieskami a vápenatými sedimentmi.
Ďalším veľmi obľúbeným vínom Piemontese je víno červené víno Barolo, ale
Dúšok Moscato d’Asti vás vezme na vzrušujúcu cestu chutí - zvyčajne mandarínky, tropického ovocia, broskýň a kôstkového ovocia!
Šumenie zmierni sladkosť a prinesie poznámky o chuti čerstvého ovocia.
Moscato d’Asti podávajte vychladené (4 - 10 ° C) v bielom pohár na víno alebo pohár v tvare tulipánu spolu s korenistými jedlami, ako je thajské kuracie mäso alebo slané občerstvenie, ako je sušené mäso, niva alebo orechy. Tieto slané príchute vyvážia sladkosť.
Čítaj viac: Chcieťdarčeknajlepší z najlepších? Víno Chianti môže byť práve váš ideálny!
Moscato d’Asti si najlepšie vychutnáte mladé, pretože arómy sú stále čerstvé a chuť - žiarivá. Spravidla by ste sa mali zamerať na novšie ročníky.
Ak sú však vína Moscato d’Asti dobre skladované, môžu zrieť takmer päť rokov.
Moscato d’Asti vyvinie za pár rokov zložitejšiu vôňu arómy a hlbokú zlatistú farbu.
Niekoľko vín ako Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, ktoré dobre starnú, si zachováva muškátovú hroznovú sviežosť a chrumkavú chuť až 10 rokov po fľašovaní.
Ktoré sú teda najlepšie vína Moscato d’Asti, ktoré by ste si mali kúpiť v roku 2021?
Toto jemné víno s miernou kyslosťou prináša rozmanitú paletu aromatických chutí. Najprv ochutnáte čerstvé marhule, jablká a med, po ktorých nasledujú poznámky o ochutnávke tropického ovocia s dlhotrvajúcim záverom minerality a soli.
Cena Ca 'd'Gal Vigna Vecchia 2011: 89 dolárov