Blog

Výživa červeného vína (kalórie, prísady, zdravotné výhody)



Nápoje

Zaujíma vás, aké sú výživové hodnoty vášho pohára červeného vína?

Na etiketách vín takmer nikdy nie sú uvedené údaje o výživovej hodnote vína. Takže možno nebudete vedieť, aký je váš pohár Merlotu alebo Beaujolais Nouveau obsahuje iné množstvo ako alkohol podľa objemu (ABV) alebo obsah siričitanov.

Ako teda zistíte, čo je vo vnútri tvoj pohár na víno ? Koľko sacharidov a kalórií obsahuje vaše červené víno ? Aké sú ďalšie prísady?

V tomto článku sa budeme venovať všetkým aspektom červené víno výživa vrátane kalórií aprekvapivý počet prísad a účinných látokazdravotné výhodya vedľajšie účinky pitia červeného vína.



Ďalšie čítanie

Ak by ste sa tiež chceli dozvedieť niečo o šampanskom a sekte, prečítajte si tieto články na webe luxusný Dom Pérignon Alebo delikátna Asti Spumante.

Tento článok obsahuje

(Kliknutím na odkaz nižšie prejdete na konkrétnu sekciu.)


  • Fakty o výžive červeného vína
  • Výhody červeného vína pre zdravie
  • Vedľajšie účinky pitia vína
  • Prečo nie sú údaje o výžive vytlačené na etikete vína?

Časté otázky

(Kliknutím na odkaz nižšie prejdete na konkrétnu otázku)

  • Aký je hlavný zdroj kalórií vo víne?
  • Nízkokalorické vína - existujú?
  • Má červené víno vysoký obsah sacharidov?
  • Môžete piť červené víno na diéte s nízkym obsahom sacharidov?
  • Aké sú prísady v červenom víne?
  • Je červené víno zdravšie ako biele víno a ružové víno?
  • Existujú v červenom víne vitamíny a minerály?‍

Fakty o výžive červeného vína

Okrem zrejmej hroznovej šťavy, cukru a alkoholu obsahuje červené víno prekvapivý počet zložiek, aj keď niektoré môžu byť iba v stopových množstvách.


Pozrime sa, čo by sa mohlo nachádzať vo vašom pohári odvážneho červeného vína!



A. Informácie o výživovej hodnote pre jednu pohár (5 oz) červeného vína

Informácie o výžive pre jeden pohár (5 oz) červeného vína

Predtým, ako sa dostanete do podrobností, je tu pohľad na výživovú hodnotu v pohári s objemom 147 ml červené a biele víno . Na porovnanie sú zahrnuté hodnoty bieleho vína.


Zdroj: Správa potravín USA (USDA)


B. Kalórie v červenom víne

Kalórie v červenom víne

Aký je hlavný zdroj kalórií vo víne?

Primárnym zdrojom vínnych kalórií je alkohol. 1 g alkoholu obsahuje 7 kalórií. Na druhom mieste sú kalórie zo zdrojov sacharidov, ako je cukor. Gram cukru obsahuje 4 kalórie, čo je takmer polovica z toho, čo je v alkohole.

Ak máte obavy z príjmu kalórií, sledujte% ABV vytlačené na etikete vína. Čím vyššie číslo, tým viac kalórií vo víne obsahuje.

Napríklad v pohári s objemom 6 uncí (175 ml):


  • Červené víno s 13% ABV obsahuje 160 kalórií
  • Biele víno s 13% ABV obsahuje 159 kalórií
  • Ružové víno pri 12% ABV obsahuje 147 kalórií

Biele víno má zvyčajne menej kalórií ako červené víno, pretože má všeobecne nižší obsah alkoholu.

Nízkokalorické vína - existujú?

Áno, a nemusí to nevyhnutne byť niečo s nízkokalorickým obsahom označeným na fľaši vína.

Nízky obsah alkoholu, suché červené víno ako francúzske Beaujolais alebo Bordová červená s 10,5% ABV môže mať 105 - 110 kalórií v nalievaní 5oz.

Súvisiace články:

Chcete preskúmať fascinujúci francúzsky vinársky vesmír? Pozrite sa na tieto články na

  • Najlepší Francúzske vinárske oblasti, ktoré by ste mali vedieť v roku 2020
  • Najlepší Francúzske vína, ktoré by ste si mali kúpiť v roku 2020

TO suché biele víno, ako mušket s 9,5% ABV, bude mať okolo 90-95 kalórií v 5oz roztoku.

Kľúčom k zberu nízkokalorického vína je zabezpečiť, aby išlo o suché víno s nízkym obsahom alkoholu. A sladké víno môže mať nízky obsah alkoholu, ale obsah kalórií sa bude zvyšovať zo zvyškového cukru vína (RS). Nechaj si tie sladké vína ako Moscato (s 5,5% ABV a vysokou RS) preč, ak sledujete svoj počet kalórií!



C. Sacharidy v červenom víne

Sacharidy v červenom víne

Má červené víno vysoký obsah sacharidov?

To záleží od vína. Sacharidy vo víne pochádzajú zo zvyškového cukru. Sladké dezertné víno (obohatené víno), ako je Port, bude mať viac sacharidov odvodených z obsahu cukru v porovnaní so suchým červeným vínom, ako je Cabernet Sauvignon.

Pre ilustráciu, nalejte do 5oz:

  • Cabernet Sauvignon má asi 4 gramy sacharidov
  • Sladké dezertné víno má asi 20 gramov sacharidov

Ako ste už videli, jeden gram sacharidov obsahuje 4 kalórie, čo je asi polovica z toho, čo je v grame alkoholu - a preto alkohol viac prispieva k počtu kalórií.

Napriek tomu, že alkohol má kalórie, nemetabolizuje sa rovnako ako sacharidy. To teda neprispieva k celkovému počtu sacharidov vo víne.

Môžete piť červené víno na diéte s nízkym obsahom sacharidov?

Áno môžeš. Pokiaľ si dáte suché víno s minimálnym zvyškovým cukrom, budete v pohode aj pri režime s nízkym obsahom sacharidov, ako je napríklad keto diéta.

Teraz prichádzajú prekvapivé prísady do vášho pohára vína:




D. Prídavné látky v červenom víne

Vinárstvo je pomerne zložitý proces, ktorý si vyžaduje niekoľko prísad na stabilizáciu svojej štruktúry a vyváženie výslednej príchute. Niektoré z týchto prísad nezostávajú vo víne, ale sú z hotového výrobku odstránené, keď vykonajú svoju prácu.

Samozrejme, že existujúniektorévinári, ktorí odmietajú používať akékoľvek formy prísad - ale budú ich prevyšovať tí, ktorí tieto prísady používajú.

Aké sú prísady v červenom víne?

  • Uhličitan vápenatý: Jedná sa o odkysľovač, ktorý sa používa na zníženie kyslosti vína a pridáva sa niekedy, keď má hrozno problémy so zrením.
  • Príchute: Dub sa odpradávna používa na dochutenie vína, napríklad vanilky. Pretože iba malá časť vína by bola v kontakte s vnútornými stranami dubového suda, vinári na zvýšenie kontaktu dubového vína používajú dubové štiepky, štuple alebo prášky.
  • Koncentrát hroznovej šťavy: Tento koncentrát je zvyčajne vyrobený z hrozna Teinturier a používa sa na zvýraznenie farby vína a pridanie ďalšieho cukru.
  • Nevegánske materiály: Jedná sa o jemné a číriace činidlá, ktoré vinári bežne používajú, vrátane vaječného bielka, želatíny, mliečnych výrobkov a rybích mechúrov. Tieto materiály sa pred fľaškovaním odfiltrujú.
  • Cukor: Pridaný cukor nesladzuje víno, ale má zvýšiť jeho obsah alkoholu v procese zvanom „chaptalizácia“. Je to legálne v niekoľkých regiónoch, kde hrozno dozrieva, ako napríklad Bordeaux.
  • Oxid siričitý alebo siričitany: Používa sa na konzerváciu hrozna a zabránenie oxidácie počas výroby vína. Väčšina vín môže obsahovať okolo 5–200 mg / l siričitanov, ale na etikete to neuvidíte, pokiaľ nepresiahne 10 častíc na milión (ppm alebo 10 mg / l). Toto označovanie siričitanov je povinné v USA a Európskej únii.
  • Sorbát draselný a disiričitan draselný: Bežne sa používajú spolu počas fermentácie na ochranu kvasiniek pred znehodnotením a zabránením baktériám.
  • Práškové triesloviny: Trieslovina sa prirodzene vyskytuje v šupke a semenách hrozna. Robí víno hodným veku a dodáva vínu zložitosť. Vyrovnávanie tanínov v procese výroby vína však môže byť náročné, preto sa na úpravu vyváženia vína používajú triesloviny v prášku.
  • Voda: Používa sa na začiatku procesu výroby vína na zníženie vysokej hladiny alkoholu.
  • Kvasinky: Toto je kľúčová vinárska ingrediencia, ktorá premieňa cukor na alkohol. Prirodzene sa nachádza na šupkách hrozna, hoci vinári môžu na ovplyvnenie chuti vína použiť kultivované droždie.


E. Účinné látky alebo zlúčeniny v červenom víne

Je známe, že červené víno obsahuje niekoľko prospešných polyfenolových zlúčenín, ako sú antokyanín, proantokyanidíny, kvercetín a resveratrol.

Tieto polyfenoly (najmä resveratrol) sa často pripisujúzdravotné výhody, ktoré sa nachádzajú v červenom víne, ako je prevencia srdcových chorôb a zníženie hladiny cholesterolu.



F. Vitamíny, minerály a ďalšie živiny v červenom víne

Aké ďalšie živiny obsahuje víno?

Červené víno obsahuje množstvominerály a vitamíny, vďaka hlavnej zložke - hroznu.

V červenom víne nájdete vápnik, železo, mangán a dokonca aj fluorid.

Väčšinou ide o stopové množstvá, takže sa pri svojich denných hodnotách nespoliehajte na svoj pohár červeného vína!



Je červené víno zdravšie ako biele víno a ružové víno?

Krátka odpoveď - Áno. Červené víno obsahuje viac antioxidantov prospešných pre zdravie srdca ako ružové víno alebo biele víno. Tieto antioxidanty sú prítomné v šupke hrozna a sú vylúhované do hroznovej šťavy počas macerácie (alebo kontaktu s pokožkou). Macerácia je to, čo dodáva červenému vínu jeho farbu.

Biele víno sa väčšinou spracováva bez šupiek, takže mu tieto antioxidanty chýbajú. Ružové víno a oranžové víno prechádzajú krátkym obdobím macerácie a budú mať tiež antioxidanty, ale menej ako v červenom víne.

Je teraz červené víno prospešné pre vaše zdravie?

Výhody červeného vína pre zdravie

Výhody červeného vína pre zdravie

Zvážte toto: máte dovolené piť červené víno s mierou podľa „ Stredomorská strava, ”, Ktorý sa často odporúča pre zdravie srdca.

Polyfenoly v červenom víne mu dávajú tieto výhody:

  • Resveratrol: Súvisí to s pozitívnym kardiovaskulárnym zdravím, zvyšovaním dobrej hladiny cholesterolu a brzdením rastu rakovinových buniek. Resveratrol má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť spomaliť neurodegeneratívne ochorenia, ako je Alzheimerova choroba, a regulovať inzulín.
  • Antokyanínaproantokyanidíny: Tieto flavonoidy môžu tiež prispievať k antioxidačným, kardioprotektívnym, protirakovinovým a protistarnúcim mechanizmom.
  • Kvercetín: Tento polyfenol je známy pre svoje protizápalové a antivírusové vlastnosti. Je tiež dokázané, že podporuje hojenie tepien a zmierňuje pľúcne choroby.

Červené víno tiež môže:

  • Znížte hladinu cukru v krvi (je to bezpečná voľba pre pacientov s cukrovkou 2. typu).
  • Podporujte dlhovekosť a znižujte stres
  • Podporujte zdravie pečene
  • Znížte depresiu


Existujú v červenom víne vitamíny a minerály?



Áno, červené víno obsahuje vitamíny a minerály v malom množstve. Oni sú:

  • Vápnik: Posilňuje kosti a zuby
  • Žehlička: Dodáva kyslík do celého tela
  • Horčík: Pomáha regulovať činnosť svalov a nervov
  • Fosfor: Udržuje vaše kosti zdravé
  • Draslík: Reguluje krvný tlak a tlkot srdca
  • Mangán: Pomáha aktívnym enzýmom v metabolizme
  • Fluorid: Zabraňuje vzniku zubného kazu
  • Tiamín (vitamín B1) a niacín (vitamín B3): Pomáha uvoľňovať energiu z potravy
  • Riboflavín (vitamín B12): Pomáha s rastom, vývojom a funkciou buniek
  • Vitamín B6: Potrebné pre enzýmové reakcie v metabolizme
  • Cholín: Pomáha regulovať pamäť, náladu a funkciu svalov
  • Vitamín C: Antioxidant na ochranu buniek pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi
  • Vitamín K: Pomáha budovať kosti a zrážať krv

Najdôležitejšie je však piť červené víno s mierou. Žiadna z týchto výhod pre zdravie sa vám neoplatí, ak nadmerne konzumujete akýkoľvek alkoholický nápoj vrátane červeného vína.



Koľko alkoholu sa považuje za mierne?

Koľko alkoholu sa považuje za mierne?

Podľa stravovacích pokynov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je to jeden pohár vína pre ženy a dva pre mužov denne.

A čo je definované ako jeden pohár?

Jedná sa o jednu porciu s objemom 148 ml 12% vína ABV. To znamená, že veľké 7 oz naleje Zinfandel do klamne vysokého bordeauxského pohára je viac ako „jeden pohár“.

Vedľajšie účinky pitia vína

Vedľajšie účinky pitia vína

Aj pri miernej konzumácii alkoholu sa môžu u vás vyskytnúť niektoré z týchto vedľajších účinkov alkoholu alebo červeného vína:

  • Je ľahké znížiť príliš veľa kalórií.Často tomu, čo pijeme, nevenujeme veľkú pozornosť kalóriám v porovnaní s tým, čo jeme. Ale ak ste na strata váhy režim, musíte sledovať, koľko kalórií pochádza z vína.
  • Alkohol (nielen z vína, ale aj piva a iných likérov) vás núti túžiť po slanom a mastnom jedle.Takže sa nečudujte, že budete chcieť namiesto chrumkavých uhoriek v chladničke siahnuť po sýtej pizze.
  • Po červenom víne vás rozbolí hlava.Môže to byť reakcia na histamíny (nie siričitany) v červenom víne. Z histamínov môžete tiež dostať upchatý nos, žihľavku alebo tráviace ťažkosti. V takom prípade možno budete chcieť namiesto toho prejsť na biele víno, napríklad Pinot Grigio alebo Chardonnay.
  • Problémy s bruškami.Triesloviny v červenom víne môžu viesť k tráviacim problémom, ako sú bolesti žalúdka alebo hnačky.
  • Necítite sa hneď dobre.Ak k tomu dôjde, môžete byť skutočne intolerantný voči alkoholu. Najlepšie by bolo vyhnúť sa v tomto prípade vínu alebo iným alkoholom.

Červené víno obsahuje kalórie a sacharidy, ale prečo nie sú údaje o výživovej hodnote uvedené na etikete vína?

Odporúčaná