Blog

Sekt (druhy, ceny, najlepšie vína k nákupu v roku 2021)

Chcete vedieť všetko o sektoch a vybrať si tie najlepšie do svojej zbierky?

Pokiaľ ide o tento slávnostný nápoj, prasknutie sa otvorí a Dom Perignon Champagne fľaša môže byť prvá vec, ktorá vás napadne. Aj keď je šampanské najobľúbenejšou bublinou, určite nie je jediné, v ktorom by ste mali mať tvoja vínna pivnica !

Aké sú teda rôzne druhy sektov? Ako sa vyrábajú?

A čo je najdôležitejšie - ktoré sú niektoré znajlepšie šumivé vína, ktoré by ste si mali kúpiť v roku 2021?

V tomto článku odpovieme na všetky vaše otázky vrátanenajjednoduchší spôsob nákupušumivé vína.



Ďalšie čítanie

Ktoré sú najviac lákavé červené vína, ktoré by ste si nemali nechať ujsť v roku 2020? Tento sprievodca červeným vínom má všetko! Chcete radšej biele víno? Tu je superinformačný sprievodca po najoslavovanejších bielych zmocniť sa!

Tento článok obsahuje:

(Kliknutím na odkazy nižšie prejdete do konkrétnej sekcie.)

  • Čo je sekt?
  • Ako sa vyrábajú šumivé vína?
  • Najlepšie šumivé vína podľa krajín
  • Najlepšie sekty, ktoré sa dajú kúpiť v roku 2021 (vrátane cien, ochutnávok)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d’Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Vintage brutálne kolo 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Perignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • Ako nakupovať šumivé vína?

Poďme sa ponoriť!




Čo je sekt?

Šumivé víno je druh vína s vysokou úrovňou oxidu uhličitého, vďaka čomu je šumivé. Bubliny sú výsledkom prirodzenej fermentácie, ktorá sa vyskytuje buď vo fľaši, alebo vo veľkej nádrži.


Fermentácia nastáva, keď sa do vína pridá cukor a kvasinky začnú na cukor pôsobiť a uvoľňovať oxid uhličitý. Tento oxid uhličitý zachytený vo vnútri uzavretého priestoru vytvára vo víne bubliny.

Mnoho ľudí označuje šumivé víno ako šampanské. Tento výraz je však výlučne vyhradený iba pre šumivé vína vyrobené vo francúzskej oblasti Champagne.

Šampanské vína tvoria 60% výroby francúzskeho sektu (spolu 550 miliónov fliaš).

Čítaj viac:


Dozviete sa všetko o renomovaných francúzskych vinárskych oblastí a niektoré z nich najlepšie francúzske vína .

Ako to ale celé začalo?



Stručná história sektu

Šumenie, ktoré sa objavuje vo víne, bolo pozorované od roku 4000 pred naším letopočtom v starovekom Grécku a Ríme. Ľudia však nechápali, ako sa bubliny vytvorili, a verili, že duchovia majú niečo do seba.

Najznámejšia legenda o vynáleze sektu sa datuje do 16. storočia. Predpokladá sa, že mních Dom Pérignon, ktorý žil vo francúzskom Champagne, fľaškoval svoje víno, keď bolo kvasenie prerušené nízkymi teplotami a víno nebolo úplne fermentované.

Keď teploty opäť stúpli, droždie ďalej kvasilo víno vo fľašiach. Oxid uhličitý teda nemal kam uniknúť a vytvoril tak vo víne bubliny.

Vysoký tlak vo vnútri spôsobil prasknutie mnohých fliaš.

Až do 18. storočia museli mnohí vinári nosiť železné masky, pretože fľaše veľmi často praskali a spôsobovali reťazovú reakciu v ich pivniciach.

Keď Francúzi začali dodávať šumivé víno do Anglicka, Angličania sa rozhodli ho dať do hrubších fliaš s korkami, aby sa zabránilo takýmto „výbuchom“. A tak sa aj dnes šumivé víno fľašuje, pretože je to najbezpečnejší spôsob jeho konzervácie.



Druhy sektu

Druhy sektu

Šumivé víno je zvyčajne biele alebo ružové, ale existujú aj niektoré červené odrody. A ak sa vám nepáči príliš veľa bubliniek vo vašom pohári, môžete vyskúšať poloperlivý typ.

Pozrime sa podrobnejšie na typy sektov.

1. Perlivé víno

Podľa predpisov EÚ je víno s tlakom troch atmosfér a viac kategorizované ako šumivé víno. Väčšina sektov má tlak 5 až 6 atmosfér (dvakrát viac ako tlak v pneumatikách vášho vozidla!)

Perlivé víno má však tlak medzi 1 a 2,5 atmosféry a je perfektné, ak si chcete uľahčiť bubliny. Ako príklad môžeme uviesť talianske vína Frizzante, francúzske Pétillant a nemecké vína Spritzig.

2. Červené sekt

Červené šumivé vína sa vyrábajú z červeného hrozna bez toho, aby sa zbavili šupky, čo víno sfarbuje do červena.


Okrem vín ako Asti Spumante „Taliansko má dlhú históriu výroby červeného sektu, ako je slávne Lambrusco, ale môžete nájsť aj dobré z Austrálie a Moldavska.

Ako sa vyrábajú šumivé vína?

Ako sa vyrábajú šumivé vína?

Proces je podobný výrobe tichých vín. Existuje však niekoľko pozoruhodných rozdielov:

  • Hrozno sa zberá skôr, aby sa dosiahla vyššia úroveň kyslosti.
  • Hrozno sa zvyčajne zberá ručne, aby sa znížila hladina tanínu a ďalších fenolických zložiek, ktoré vína majú.
  • Lisovňa je zvyčajne blízko vinice, takže hrozno je možné čo najrýchlejšie oddeliť od šupky.

Dajú sa biele šumivé vína vyrobiť z červeného hrozna?

Áno, šumivé biele víno sa dá pripraviť z červených odrôd ako Pinot Noir a hovorí sa im šumivé vína Blanc de Noir (biele od čiernych). Ich šťava je spočiatku číra a pri kontakte s šupkami červeného hrozna získava farbu červeného vína.

Naproti tomu prskavky vyrobené z bieleho hrozna sa nazývajú Blanc de Blancs (biela z bielych).

Teraz sa pozrime, čo sa stane po zbere a lisovaní hrozna.



Primárne kvasenie

Počas primárneho kvasenia prechádzajú šumivé vína rovnakým procesom ako tiché vína. Niektorí vinári však pridávajú špeciálne kvasinky zo sektu.

Niektoré šumivé vína tiež prechádzajú jablčno-mliečnym kvasením, zatiaľ čo iné nie. Ak je cieľom vyrobiť jednoduchší a ovocnejší prskavka, potom sa jablčno-mliečna fermentácia vynechá.

Po ukončení fermentácie sa základné odrody vína zmiešajú do cuvée (vínovej zmesi).

Väčšina šumivých vín je zmesou rôznych odrôd hrozna. Ale existujú aj také sekty ako Blanc de Blancs, ktoré sú vyrobené iba z jednej odrody hrozna.



Sekundárne kvasenie

Po ukončení prvého fermentačného procesu víno prechádza sekundárnou fermentáciou. Počas tejto fázy sa oxid uhličitý zachytí vo fľaši a vo víne sa rozpustí.

Existuje päť metód, pri ktorých sa vykonáva sekundárna fermentácia:

1. Tradičná metóda

Tradičná metóda sa tiež nazýva Methode champenoise alebo metóda Champagne. Vtedy vinári vložili základné kupé do fliaš s droždím a cukrom.

Zatiaľ čo vo fľaši sa kvasinky živia týmto cukrom, uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý sa vo fľaši zachytáva. Po ukončení fermentácie vinári odstraňujú mŕtve kvasinky (kaly), pričom sa udržuje hladina oxidu uhličitého.

Vinári často pridávajú viac vína a cukru, aby upravili sladkosť sektu po odstránení kalov.

2. Metóda predkov

V prípade methode ancestrale je krok odstránenia mŕtvych kvasiniek preskočený. Sekt sa teda predáva so zvyškami usadenín z kalov.

3. Spôsob prenosu

Pri metóde prenosu sa šumivé víno z fliaš vyprázdňuje vo veľkých nádržiach po tom, ako prejde sekundárnou fermentáciou a odstránením mŕtvych kvasiniek.

Víno sa potom prefiltruje v nádržiach. Potom ich vinári zabalia a šumivé víno je pripravené na predaj.

4. Charmatova metóda

Charmatova metóda prebieha v nerezových tankoch, kde víno kvasilo kvasinkami a cukrom. Po ukončení fermentácie sa víno ochladí, vyjasní a dá sa do fliaš.

5. Sódová metóda

To je prípad, keď sa oxid uhličitý vstrekuje do bežného vína rovnako ako do šumivých sódových nápojov. V takom prípade víno neprechádza druhou fermentáciou a vedie k veľkým bublinám, ktoré sa rýchlo rozptýlia.

Táto metóda sa používa na najlacnejších šumivých vínach. V EÚ majú takéto vína označenie „sýtené šumivé víno“ a „získavajú sa pridaním oxidu uhličitého“.



Čo dáva šampanskému a sektu bubliny?

Čo dáva šampanskému a sektu bubliny?

Po naliatí šumivého vína do pohára môžete pozorovať nárast bublín.

Na sklenených nedokonalostiach sa tvoria bublinky. Tieto nedostatky pomáhajú oxidu uhličitému difundovať do vína skôr, ako v bublinách vystúpi zo pohára.

Fľaša šampanského obsahuje v priemere 49 miliónov bubliniek. A pretože bubliny pomáhajú alkoholu dostať sa do vašej krvi oveľa rýchlejšie, môžete opiť sa rýchlejšie ako keď pijete neperlivé víno!



Sú všetky šumivé vína sladké?

Sekt má rôznu úroveň sladkosti. Výrobcovia vína zvyčajne pridávajú nejaký cukor po sekundárnej fermentácii.

Podľa toho, koľko cukru je pridané, má šumivé víno rôzne sladkosti v závislosti od zvyškového cukru, ktorý zostane po fermentácii.

Sú rozdelené do siedmich kategórií:

  • Brut Naturealebo Brut Zero: Šumivé vína s 0-3 gramami cukru na liter.
  • Extra Brut: Šumivé vína s 3 - 6 gramami cukru na liter.
  • Brutto: Šumivé vína so 6 - 12 gramami cukru na liter.
  • Extra-Sec (alebo extra suché): Šumivé vína s 12-20 gramami cukru na liter.
  • Odd: Šumivé vína so 17-35 gramami cukru na liter.
  • Demi-Sec: Šumivé vína s 33-50 gramami cukru na liter.


Mäkký: Šumivé vína s viac ako 50 gramami cukru na liter.

Najlepšie šumivé vína podľa krajín

Najlepšie šumivé vína podľa krajín

Šumivé vína možno tiež kategorizovať podľa krajiny pôvodu. Tu sú najobľúbenejšie:



Francúzske šumivé vína

Francúzsko je druhým najväčším výrobcom a vývozcom sektu a je to domovská krajina šampanského.

Šampanské

Pravé šampanské je zmesou niekoľkých odrôd a ročníkov hrozna.

Najobľúbenejšia zmes šampanského je z hrozna Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Hrozno Chardonnay prispieva k schopnosti staršieho šampanského starnúť. Hrozno Pinot Noir dodáva telu. Pinot Meunier prináša bohatú ovocnú a kvetinovú arómu.

Cremant

Názov Crémant znamená krémová. Názov sa používal pre vína s nižšou úrovňou oxidu uhličitého. Takéto vína neboli také šumivé a namiesto ostrej šumivej kávy dávali krémovú dochuť.

Vína Crémant sa v súčasnosti vyrábajú v ôsmich označeniach vo Francúzsku a v dvoch v Belgicku.

V dnešnej dobe má veľa vín Crémant vyšší tlak a je viac bublinkové, ale názov zostáva.

Najpopulárnejšie Cremant sú:

  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Ostatné francúzske šumivé vína

Ďalšie populárne šumivé vína z Francúzska sú:

  • Šumivé Anjou AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Blanquette rodová metóda AOC
  • Šumivé burgundské AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Šumivý Saumur AOC
  • Šumivý Touraine AOC


Šumivé vína z iných krajín

Šumivé vína z iných krajín

Talianske šumivé vína

Niektoré veľmi známe talianske šumivé vína, o ktorých ste možno počuli, sú Prosecco a Asti. Oba sú vyrobené pomocou procesu Charmat.

Asti vína sú vyrobené z odrody hrozna Moscato a sú mierne sladké.

Prosecco je talianske šumivé víno vyrobené v regióne Benátsko a vyrába sa z odrody hrozna Glera. Vyrába sa v plne perlivom (spumante) a čiastočne perlivom (frizzante) štýle.

Ďalšími sektmi z Talianska sú Franciacorta a Lambrusco.

Španielske šumivé vína

Počuli ste už o španielskej Cave? Jenajslávnejšie sekt zo Španielska. Je biela alebo ružová a líši sa sladkosťou.

Aby bolo možné šumivé víno certifikovať ako Cava, musí sa vyrábať v jednom zo šiestich označených označení a sekundárne kvasenie by sa malo uskutočňovať podľa tradičnej metódy. Spravidla sa vyrába z hrozna Pinot Noir, Chardonnay a Parellada.

Portugalské šumivé vína

Espumante je tradičné portugalské šumivé víno, ktoré sa dá vyrobiť iba v DOC Bairrada.

Aby sa víno kvalifikovalo ako kvalitné víno Espumante, malo by prejsť tradičnou metódou sekundárneho kvasenia a mať pečiatku certifikácie VEQPRD.

Nemecké sekt

Sekt je nemecké šumivé víno a väčšina z neho sa vyrába metódou Charmat.

Sekt Sekt musí mať minimálne 10% objemu alkoholu a tlak troch atmosfér. Viac ako 90% vína Sekt predstavuje zmes francúzskych, talianskych a španielskych vín dovážaných do Nemecka.

Podobné šumivé víno s názvom Hauersekt sa vyrába v Rakúsku.

Maďarské sekt

Výroba maďarského sektu Pezsgő sa datuje do 19. storočia.

V dnešnej dobe sa väčšina vín pezsgő vyrába podľa metódy Charmant a je zmesou rizlingu, Chardonnay, Pinot Noir a ďalších miestnych odrôd hrozna.

Rumunské sekt

Sekt v Rumunsku sa vyrába v dvoch hlavných regiónoch - Panciu a Azuga. Zvyčajne sa vyrábajú z Chardonnay a iných rumunských odrôd hrozna.

Anglické sekt

Anglická výroba sektu z miestneho hrozna sa začala v 60. rokoch. Najviac zasadeným hroznom pre šumivé víno je tradičný Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Americké sekt

Väčšina amerického sektu sa vyrába v Kalifornii. Často sa používa tradičná zmes Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Predpisy však nie sú také prísne ako v Európe.

Americký sekt môže zrieť kdekoľvek od ôsmich mesiacov do šiestich rokov a jeho zmes nie je taká bohatá. Hroznová zmes odrôd zriedka presahuje 20 a je len z 1-2 ročníkov.

Kanadské sekt

Polostrov Niagara v Ontáriu je najväčšou vinohradníckou oblasťou v Kanade a odtiaľ pochádza väčšina odrôd hrozna používaných pre kanadský sekt. Spravidla ide o zmes hrozna rizlingu, Chardonnay, Pinot Noir a Gamay.

Austrálske sekt

Centrom austrálskej výroby šumivého vína je Tasmánia. A jedinečné austrálske šumivé víno, o ktorom ste už pravdepodobne počuli, je Shiraz. Toto červené šumivé víno je vyrobené z hrozna Shiraz a je zvyčajne sladké, trieslovinové a plné.

Čílske sekt

Čilské šumivé vína nie sú také populárne, ale existuje niekoľko zaujímavých a jedinečných možností.

Aj keď existujú niektoré lacnejšie šumivé vína, sú tu aj niektoré veľmi kvalitné vína vyrobené z Pinotu a Chardonnay. Môžete dokonca naraziť na hrozno rulandské zmiešané s jahodovou dužinou!

Juhoafrické sekt

Juhoafrické šumivé víno sa vyrába podľa Méthode Cap Classique (MCC), čo je tradičná metóda sekundárneho kvasenia.


Najobľúbenejšou vínnou zmesou je zmes Pinot Noir a Chardonnay, ale niektorí vinári používajú aj miestne odrody hrozna. Sekt je ovocný a pripomína víno vyrobené v oblasti Champagne, pretože podnebie je veľmi podobné.

Najlepšie sekty, ktoré sa dajú kúpiť v roku 2021 (vrátane cien, ochutnávok)



1. kolo Vintage Brut Champagne 2006

sekt: šampanské Krug Vintage Brut 2006

Toto šampanské vyrobené v regióne Champagne má vysokú kyslosť a šumivosť. Toto luxusné šampanské je skvelým doplnkom k tanierom na syr a je skvelým oslavným nápojom.

Ochutnávky: Ročník 2006 má bohatú orieškovú príchuť mandlí a lieskových orechov zmiešanú s ľahkou ovocnou chuťou broskýň, jabĺk a marhúľ.

Priemerná cena šampanského Krug Vintage Brut 2006: 268 dolárov



2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

sekt: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Toto šampanské je veľmi bublinkové a vysoko kyslé, takže je dokonalým nápojom, ktorý vás naladí na oslavu.

Je to jeden z klasických šampanských, ktorý dosahuje rovnováhu medzi silou a eleganciou, to všetko kombinované vo vašom pohári.

Ochutnávky: Ročník 2010 má orieškovú chuť s tónmi sušienok, toastu, jabĺk a citrusov.

Priemerná cena šampónu Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: 88 dolárov



3. Dom Perignon 2004

sekt: Dom Perignon 2004

Dom Perignon je jedinečné šampanské, ktoré sa spája s legendou o francúzskom mníchovi Dom Perignon a jeho objavom šumivého vinárstva.

Ochutnávky: Budete milovať chuť jabĺk a hrušiek zmiešaných s mandľovou príchuťou a citrusovým nádychom.

Priemerná cena domu Perignon 2004: 181 dolárov



4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

sekt: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon je jedným z najslávnejších šampanských domov a tiež vlastní značku Dom Perignon. Šampanské Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne je intenzívne, komplexné a napriek tomu dokonale vyvážené.

Ochutnávky: Ročník 2008 má mierne orieškovú chuť a ovocnú chuť s citrusovým nádychom.

Priemerná cena Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: 75 dolárov



5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

sekt: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Toto lahodné sekt sa vyrába v dome šampanského Louis Roederer Estate v údolí Anderson Valley v Kalifornii.

Ochutnávky: Ročník 2008 má ovocné tóny hrušky a jablka vyvážené s jemnou príchuťou lieskových orieškov na podnebí.

Priemerná cena Roederer Estate Cristal Brut 2008: 255 dolárov



6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

sekt: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Tento polosladký prskavka s nízkym obsahom alkoholu od spoločnosti Asti v Piemonte v severnom Taliansku je dokonalým šumivým Moscatom na aperitív alebo na sladký dezert.

Ochutnávky: Víno má ovocnú príchuť marhule, broskyne a jablka, náznak citrusovej chuti a jemný medový záver.

Priemerná cena Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: 12 dolárov



7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

sekt: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Toto krémové šumivé víno je vyrobené zo 100% hrozna Chardonnay vo francúzskej oblasti Bourgogne.

Ochutnávky: Ročník 2014 má ovocné tóny jablka a broskyne s jemným citrusovým nádychom.

Priemerná cena modelu Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: 18 dolárov



8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

sekt: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

Toto je ďalšie šumivé víno vyrobené v štýle Crémant vyrobené v regióne Alsasko. Toto ľahké víno sa hodí k aperitívom, občerstveniu a rybám.

Ochutnávky: Ročník 2011 má hlbokú a bohatú aromatickú vôňu jabĺk, náznak škorice a dlhotrvajúci a jemný záver.

Priemerná cena Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011: 19 dolárov



9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

sekt: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Toto šumivé víno Lambrusco je z talianskeho regiónu Bologna. Je to suchá červená bublina a má strednú úroveň kyslosti.

Ochutnávky: Ročník 2018 má intenzívne ovocné príchute čerešní, černíc, sliviek a jahôd.

Priemerná cena modelu Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: 18 dolárov



10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

sekt: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Táto bublina sa vyrába zo 100% hrozna Chardonnay v severnej Kalifornii (označenie Napa-Sonoma-Marin). Je tiež skvelým sektom, ktorý môžete dať do pivnice, aby zrel na 5-6 rokov, aby ste z neho vyťažili maximum.

Ochutnávky: Ročník 2009 je vynikajúcou kombináciou hruškovej a vanilkovej chuti s nádychom limetky.


Priemerná cena Schramsberg Blanc de Blancs 2009: 100 dolárov

Ako nakupovať šumivé vína?

Ako nakupovať šumivé vína?

Vždy môžete zájsť do najbližšej vinotéky a pozrieť sa, čo ponúka v oblasti sektov. Alebo môžete online vyhľadať konkrétnejšie značky.

To však zahŕňa veľa výskumu, preventívnych opatrení pri preprave a nastavenia správneho pivničného priestoru pre vaše špeciálne bublinky. Mali by ste si tiež prísť na svoje poistenie pre prípad, že dostanete falošnú fľašu.

To je veľa vecí, o ktoré sa musíte postarať, než sa dostanete k najlepším sektom.


Našťastie existuje oveľa ľahší spôsob nákupu šumivých vín!

Odporúčaná