Článok

Top 10 motívov na ochutnávku vín



Nápoje

Ako spisovateľ vína a niekedy aj plánovač večierkov s moderným vínom sa ma opakovane pýtajú, ako si doma urobiť skvelú ochutnávku vín. Prirodzene, nemám núdzu o nápady. A keďže recesia inšpirovala čoraz viac degustátorov, aby sa obrátili na svoje vlastné domy a zariadenia, aby preskúmali vínny svet v celej jeho hroznovej sláve, predkladám vám moje najlepšie odporúčania týkajúce sa ľahko realizovateľných ochutnávok vín vo vašej domácnosti. Pokiaľ ide o hádky s jednotkami, je to úplne na vás.



Víno od vedľa

S vínom, ktoré sa teraz vyrába vo všetkých 50 našich veľkých štátoch, nie je nikdy jednoduchšie usporiadať ochutnávku zvýrazňujúcich vín vo vašej vlastnej kapucni. Či už sa vaša oblasť špecializuje na červené vína Rhône (AZ), ostré rizlingy (NY), červené Bordeaux (CO) alebo Seyval Blanc (GA), určite musíte byť oboznámení s niečím zaujímavým. Pre chladný zvrat v tejto téme (alebo pre tých, ktorých miestne vína môžu byť ďaleko od nových noviniek), vyskúšajte ochutnávku, ktorá ponúka vína z málo známych miest po celých USA.



Špeciálna nedeľa z fľaše

Inšpirovaní národným fenoménom, ktorý vyrastal z dlhoročných tradícií, vínna publicistka Wall Street Journal Dorothy Gaiterová a John Brecher Open This Special Bottle Night, Špeciálna fľašková nedeľa je taká, ako to znie: večer, na ktorý pozvite svojich priateľov, aby sa podelili o špeciálne vína, ktoré vám ponúknu. “ Všetci sme šetrili na ... už si nemôžete spomenúť. Táto téma umožňuje úžasne príjemnú ochutnávku zameranú na skvelých priateľov a vynikajúce víno - a pripomína vám všetkým, že nemusíte mať dôvod tešiť sa z lepších vecí v živote.



To Syrah, Syrah

Či už je to Syrah alebo niečo iné (môžete tiež vyskúšať Perfect Pinots, Killer Cabs alebo Strictly Sangiovese), odrodová ochutnávka vystaví vás a vašich kamarátov na výber vín vyrobených z rovnakého hrozna - a všetci vám lepšie porozumejú. výhody a spárovanie, keď je hotovo. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ochutnáte vína z rôznych oblastí. Dobré je tiež podávať niekoľko jedál, o ktorých je známe, že s odrodou dobre spolupracujú. Na zdravie!



The Bold & the Blind

Slepé ochutnávky vzbudzujú náznak intríg a majú viac ako málo spoločného s - ooh la la - maskovanými akciami, ako sú maškarné plesy. Ak chcete vo svojej posádke vzbudiť trochu intrigy, vytvorte ochutnávku, ktorá sa bude točiť okolo vín s hnedým vreckom a požiada každého hosťa, aby uhádol odrodu (alebo zmes) hrozna, ročník, cenu a oblasť pôvodu vína. Ponúkanie cien dodáva večeru vzrušujúcu konkurenčnú výhodu a poskytuje príležitosť ďalej zvýrazniť „slepú“ tému (napr. Víťazovi večera môžete dať Blind Tasting Journal).



ABC Whites

Strávte dostatok času vo vážnych kruhoch s vínom a skôr alebo neskôr budete počuť dlhotrvajúcu ranu ABC - čo znamená, že budem piť čokoľvek okrem Chardonnay. Zďaleka to nie je od tohto milovníka Chardov, aby ospravedlňoval tieto druhy úchopov, hoci raketa poskytuje fantastické palivo pre ochutnávku, ktorá vyzýva vašich hostí, aby prišli s inovatívnymi bielymi, ktoré môžu zdieľať so svojou posádkou. Či už sú to Viognier, Vermentino alebo Verdicchio, určite nájdete všetko, čo si môžete zamilovať mimo ríšu Chard.



DIY Sommelier Smackdown

Predstavte si toto: vy a vaša posádka sa striedate pri pokuse prekonať jeden druhého popisom niekoľkých vín, pričom body sa udeľujú za presnosť a štýl. Popisy vín, ktoré majú rovnaký zmysel pre vkus a funkciu, bojujú o ceny udeľované konsenzom pre najlepších improvizovaných „someliérov“ večera. Ochutnávka pre tých, ktorí majú odvážnych priateľov - a nezabúdajte, že takzvaná tekutá odvaha tu môže veľmi pomôcť, Smackdown, ak sa rozhodnete ju implementovať, je témou, na ktorú čoskoro nezabudneme.



Pozorovania celebrít

Niekedy naozaj chcete párty, ktorá spojí dve vaše obľúbené veci: prenasledovanie celebrít a ochutnávka vína. A teraz, keď sa množia vína, ktoré vyrábajú celebrity (Rolling Stones, Greg Norman) alebo športové mená známych osobností (vyskúšajte Marilyn Merlot?), Ste konečne pripravení. Ak chcete dosiahnuť maximálny tematický efekt, zvážte uvedenie bulvárnych časopisov celebrít (Us Weekly, Hello!) Spolu s vínami a povzbuďte svojich hostí, aby sa obliekli ako ich obľúbení slávni ľudia. Nie najintelektuálnejšia strana na tomto zozname, ale možno najviac zábavná.



Klasicky v pohode

Jednou z najobľúbenejších degustácií pre súkromných a firemných klientov je ľahko ochutnávka Varietal 101, ktorá zdôrazňuje vlastnosti takzvaných klasických odrôd hrozna. Klasické odrody hrozna, ktoré zahŕňajú (okrem iných) rizling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot a Cabernet Sauvignon, sú skvelým základom pre začínajúcich degustátorov vína a ako také tvoria inteligentný výber prvej ochutnávky pre vážnejšie degustačné skupiny.



Vertikálne variácie

Nie je lepší spôsob, ako spoznať vlastnosti konkrétneho vína, ako ho ochutnať vo vertikálnej podobe. Vertikálna oblasť je iba vzorkovaním toho istého vína vo viacerých ročníkoch - povedzme 2001, 2002, 2003 a tak ďalej, až do súčasného vydania. To môže byť veľká zábava, keď sa jedná o slávne alebo ikonické vína, ako napríklad Opus One alebo Joseph Phelps ‘Insignia, ktoré môžu vašu posádku naučiť nielen o víne, ale aj o historických variáciách. Pokročilá téma.



Poloha, umiestnenie, umiestnenie

Nemusíte pracovať v oblasti nehnuteľností, aby ste vedeli, že niektoré miesta majú nepopierateľný náskok pred ostatnými - a to nemôže byť pravdivejšie, pokiaľ ide o víno. Degustácia založená na mieste vás vyzýva, aby ste vyzdvihli vína z konkrétneho regiónu - povedzme Sonoma - v snahe lepšie pochopiť jeho silné stránky, či už inklinujú k hviezdnym červeným v chladnom podnebí, oduševneným Zinfandelom alebo krehkým čardám, ktoré spravodlivo prosia o jedlo ( v prípade horúceho bodu Sonoma je to všetko). Len buďte opatrní: je známe, že táto ochutnávka spôsobuje výlety do terénu.

Odporúčaná